Quiche de vegetales con base de patata

Precaliente el horno a 180 grados y deje que se caliente en modo de calor superior e inferior. Engrase ligeramente un molde para quiche o un recipiente pequeño de vidrio con aceite de oliva.

Pele y ralle las patatas medianas. Escurra bien el exceso de agua de las patatas ralladas apretándolas con las manos, luego extiéndalas presionando ligeramente sobre el fondo y los bordes del recipiente engrasado para formar la base de la masa de quiche.

Precocine la base de patatas preparada en el horno precalentado durante aproximadamente 12-15 minutos hasta que se ablande ligeramente y los bordes se doren un poco.

Mientras tanto, prepare las verduras: corte los puerros en rodajas finas, pique la col blanca en tiras finas y lave bien las raíces de espinaca en abundante agua.

Ponga 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia. Añada los puerros y la col a la sartén y sofría a fuego medio hasta que se ablanden. Mientras se sofríen las verduras, añada 1 cucharadita de cilantro en polvo y un poco de sal a la sartén y mezcle; este proceso equilibrará el dulzor de las verduras y aportará profundidad a la quiche. Por último, añada las raíces de espinaca y sofría 2 minutos más hasta que las espinacas se reduzcan y retire del fuego.

Rompa los huevos grandes en un bol profundo. Añada el yogur, el aceite de oliva, la sal y la nuez moscada rallada, y bata bien con un batidor de varillas hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

Saque la base de patatas de la pre-cocción del horno. Extienda la mezcla de verduras sofritas uniformemente sobre la base de patatas.

Esparza el queso blanco desmenuzado sobre las verduras sofritas. Luego, vierta la mezcla líquida de huevo y yogur que preparó uniformemente sobre todos los ingredientes.

Vuelva a meter la quiche al horno a 180 grados y hornee durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que la superficie tome un color dorado y el relleno esté completamente firme.

Después de dejar reposar la quiche fuera del horno a temperatura ambiente durante aproximadamente 10-15 minutos, córtela en porciones y sirva.