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Guiso de Verduras con Carne Molida

Name: Guiso de Verduras con Carne Molida
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 300 gramos carne de res molida baja en grasa; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 pieza cebolla seca; 3 dientes ajo; 2 piezas calabacín verde; 1 piezas berenjena; 1 piezas pimiento rojo; 2 piezas pimiento verde; 1 cucharadas pasta de tomate; 2 piezas tomate; 1.5 tazas agua caliente; 1 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra; 1 cucharadita sumac

Duración

45 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

300 gramos carne de res molida baja en grasa
2 cucharadas aceite de oliva
1 pieza cebolla seca
3 dientes ajo
2 piezas calabacín verde
1 piezas berenjena
1 piezas pimiento rojo
2 piezas pimiento verde
1 cucharadas pasta de tomate
2 piezas tomate
1.5 tazas agua caliente
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita sumac

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Como preparación previa, pele las berenjenas en tiras, córtelas en cubos y déjelas en agua con sal durante aproximadamente 15 minutos para quitarles el amargor. Corte las calabacines, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos similares, tamaño bocado, y resérvelos.

Añada aceite de oliva a una olla amplia y profunda y caliéntelo. Añada la cebolla seca picada y 2 dientes de ajo machacados, y sofría a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva rosada.

Añada la carne picada de ternera con poca grasa sobre la cebolla sofrita. Cocine removiendo durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que la carne suelte su jugo y vuelva a absorberlo.

Añada el concentrado de tomate a la carne picada y continúe sofriendo durante 1-2 minutos más hasta que suelte su aroma. Luego, añada los tomates cortados en cubos, los pimientos y las berenjenas y los calabacines escurridos y enjuagados a la olla.

Mezcle suavemente todas las verduras con la mezcla de carne picada. Añada el agua caliente, la sal y la pimienta negra. Tape la olla y deje que el guiso hierva a fuego medio. Una vez que hierva, baje el fuego y cocine durante aproximadamente 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Faltando 5 minutos para que el guiso esté listo, añada el 1 diente de ajo restante finamente picado y 1 cucharada de sumac a la olla para darle profundidad y una acidez equilibrada al plato. Mezcle ligeramente sin aplastar los ingredientes y deje cocinar tapado durante 5 minutos más.

Retire el guiso del fuego y deje reposar tapado durante aproximadamente 10 minutos antes de servir caliente.

Consejos del Chef

Asegúrese de no picar las verduras demasiado pequeñas para que no pierdan su valor nutricional ni se deshagan en la comida.
No omita absolutamente el paso de dejar las berenjenas en agua con sal para que suelten completamente su amargor.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puede preparar una alternativa más ligera utilizando pechuga de pollo cortada en cubos en lugar de carne picada.
Dependiendo de la temporada, también puede optar por verduras de invierno como apio o coliflor en lugar de berenjena y calabacín.

Recomendaciones Gourmet

Al momento de servir, puede rociar aceite de oliva virgen extra sobre el plato y acompañarlo con yogur griego casero.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías220 kcal

Proteínas18 g

Carbohidratos12 g

Grasa11 g

Fibra 4 g

Azúcar 6 g

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