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Salteado de Garbanzos con Verduras

Name: Salteado de Garbanzos con Verduras
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza garbanzos cocidos; 1 pieza pimiento rojo; 1 pieza pimiento verde; 1 pieza calabacín mediano; 1 pieza zanahoria; 2 diente ajo; 2 cucharada aceite de oliva; 1 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra; 1 cucharada salsa de soja; 1 cucharadita pimentón rojo en polvo

Duración

20 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

1 taza garbanzos cocidos
1 pieza pimiento rojo
1 pieza pimiento verde
1 pieza calabacín mediano
1 pieza zanahoria
2 diente ajo
2 cucharada aceite de oliva
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra
1 cucharada salsa de soja
1 cucharadita pimentón rojo en polvo

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Como preparación previa, corte el pimiento rojo, el pimiento verde, la calabacita y la zanahoria en tamaños adecuados. Machaque los ajos finamente.

Caliente una sartén amplia y de fondo grueso a fuego medio, luego añada el aceite de oliva.

Transfiera los pimientos, la calabacita y la zanahoria cortados a la sartén caliente. Cocine revolviendo de vez en cuando durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente y se salteen manteniendo sus colores vivos.

Añada los ajos machacados a las verduras y continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto más para que suelten su aroma.

Añada los garbanzos cocidos a la mezcla de verduras en la sartén y mezcle con suavidad.

Añada la salsa de soja, el pimentón rojo, la sal y la pimienta negra. Como recomienda Robo Şef, en esta etapa puede añadir jengibre fresco finamente rallado y unas gotas de jugo de limón para aumentar el equilibrio de acidez. Saltee durante 2 a 3 minutos más integrando todos los ingredientes de manera homogénea.

Sirva el salteado de garbanzos con verduras caliente en un plato. Acompáñelo con 1 rebanada de pan integral o 1 porción de arroz integral.

Consejos del Chef

Tenga cuidado de que las verduras no se cocinen demasiado ni se deshagan al saltearlas; que queden ligeramente crujientes (manteniendo su firmeza) dará un mejor resultado en cuanto a la textura.
Si tiene garbanzos cocidos sobrantes, puede adaptar fácilmente esta receta para 1 porción y guardar los ingredientes restantes en un recipiente hermético en el refrigerador.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Dependiendo de la temporada, puede añadir otras verduras como brócoli, champiñones picados o guisantes a la receta.
Según su gusto personal, puede utilizar alternativas de especias como tomillo, comino o curry en lugar de pimentón rojo.

Recomendaciones Gourmet

El jengibre fresco finamente rallado y unas gotas de jugo de limón que añada junto a la salsa de soja aumentarán el equilibrio de acidez y la profundidad del sabor del plato.
Durante el servicio, puede espolvorear sésamo ligeramente tostado sobre el plato para obtener un toque extra de crocancia.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías145 kcal

Proteínas5 g

Carbohidratos15 g

Grasa8 g

Fibra 4 g

Azúcar 4 g

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