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Hamburguesa Vegana de Quinua y Frijoles Negros

Name: Hamburguesa Vegana de Quinua y Frijoles Negros
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 100 gram quinua blanca; 1200 ml agua (para cocer la quinua); 1.5 cucharadita sal; 1 cucharadas semillas de lino molidas; 3 cucharadas agua tibia (para las semillas de lino); 45 gram almendras; 45 gram hojuelas de avena; 30 gram cebolla blanca; 2 diente ajo; 240 gram frijoles negros en conserva (escurridos); 25 gram pasta de pimiento rojo; 25 gram pasta de tomate; 1 cucharadas aceite de oliva; 2.5 cucharadita mezcla de especias (pimiento rojo, pimienta negra, nuez moscada, comino, cilantro); 2.5 cucharadas aceite vegetal (para cocinar)

Duración

60 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Hamburguesa Vegana de Quinua y Frijoles Negros

Ingredientes

Porciones:

100 gram quinua blanca
1200 ml agua (para cocer la quinua)
1.5 cucharadita sal
1 cucharadas semillas de lino molidas
3 cucharadas agua tibia (para las semillas de lino)
45 gram almendras
45 gram hojuelas de avena
30 gram cebolla blanca
2 diente ajo
240 gram frijoles negros en conserva (escurridos)
25 gram pasta de pimiento rojo
25 gram pasta de tomate
1 cucharadas aceite de oliva
2.5 cucharadita mezcla de especias (pimiento rojo, pimienta negra, nuez moscada, comino, cilantro)
2.5 cucharadas aceite vegetal (para cocinar)

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Añada 1200 ml de agua y 1.5 cucharaditas de sal a una olla y deje que hierva. Agregue 100 gramos de arroz quinoa blanco bien lavado al agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 15 minutos hasta que esté suave, luego escurra y deje enfriar.

En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de semillas de lino en polvo con 3 cucharadas de agua tibia y deje reposar a un lado durante 10 minutos hasta que adquiera una consistencia de gel.

Caliente una sartén amplia a fuego medio. Sin añadir aceite, tueste 45 gramos de almendras y 45 gramos de copos de avena durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que desprendan aroma y cambien ligeramente de color. Procese las almendras y la avena tostadas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.

Pique muy finamente la cebolla y el ajo. Coloque en un recipiente grande para mezclar los frijoles negros escurridos y enjuagados, el arroz quinoa cocido y enfriado, la mezcla de semillas de lino, las almendras y la avena tostadas y trituradas, las pastas de pimiento y tomate, el aceite de oliva y la mezcla de especias.

Amasar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cohesiva para hamburguesas o procese en el procesador de alimentos en intervalos cortos.

Divida la mezcla preparada en 4 partes iguales y déles forma de hamburguesa con las manos. Deje reposar las hamburguesas formadas en el refrigerador durante 15-20 minutos para que se cocinen más fácilmente y no se desarmen.

Añada 2.5 cucharadas de aceite vegetal a una sartén amplia y caliente. Coloque las hamburguesas reposadas en la sartén y cocine durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas, y sirva caliente.

Consejos del Chef

Tostar las almendras y la avena en una sartén sin aceite antes de añadirlas a la mezcla de la carne aportará un delicioso aroma a nuez a sus albóndigas.
Escurrir bien el agua de la quinua después de cocerla evita que la mezcla de la carne quede demasiado líquida.
Dejar reposar la mezcla de la carne en el refrigerador ayuda a que mantenga su forma y no se desmorone mientras se cocina en la sartén.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puede usar nueces crudas o trozos de nuez en lugar de almendras.
En lugar de semillas de lino, puede usar la misma cantidad de semillas de chía remojadas en agua tibia como aglutinante.
En lugar de freír, puede cocinarlas en el horno precalentado a 190 grados sobre papel para hornear durante 20-25 minutos.

Recomendaciones Gourmet

Puede servir sus albóndigas entre un pan brioche tostado o un pan de hamburguesa de trigo integral, acompañadas de rebanadas de aguacate maduro y mayonesa vegana casera.
Añadir unas gotas de aceite de trufa durante el servicio aportará una profundidad de sabor gourmet extra al plato.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías390 kcal

Proteínas12 g

Carbohidratos40 g

Grasa22 g

Fibra 10 g

Azúcar 3 g

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Hamburguesa Vegana de Quinua y Frijoles Negros

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60 min

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Para 4 personas

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