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Hamburguesa Vegana de Quinua y Frijoles Negros

Name: Hamburguesa Vegana de Quinua y Frijoles Negros
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1200 g agua; 1.5 cucharadita de postre sal; 100 g quinua blanca; 1 cucharada semillas de lino, en polvo; 3 cucharada agua; 45 g almendras; 45 g hojuelas de avena; 30 g cebolla; 2 diente ajo; 240 g frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados; 25 g pasta de pimiento rojo; 1 cucharada pasta de tomate; 1 cucharada aceite de oliva; 2.5 cucharadita de postre mezcla de especias (pimiento rojo, pimienta negra, nuez moscada, comino, cilantro); 2.5 cucharada aceite vegetal

Duración

60 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Hamburguesa Vegana de Quinua y Frijoles Negros

Ingredientes

Porciones:

1200 g agua
1.5 cucharadita de postre sal
100 g quinua blanca
1 cucharada semillas de lino, en polvo
3 cucharada agua
45 g almendras
45 g hojuelas de avena
30 g cebolla
2 diente ajo
240 g frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
25 g pasta de pimiento rojo
1 cucharada pasta de tomate
1 cucharada aceite de oliva
2.5 cucharadita de postre mezcla de especias (pimiento rojo, pimienta negra, nuez moscada, comino, cilantro)
2.5 cucharada aceite vegetal

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Primero, mezcle la harina de semillas de lino con 3 cucharadas de agua en un recipiente pequeño y deje reposar a un lado durante aproximadamente 5-10 minutos hasta que adquiera una consistencia de gel.

Enjuague el quinua blanco bajo un colador fino con abundante agua. Agregue 1200 gramos de agua y 1/2 cucharadita de sal a una olla grande y deje que hierva. Añada el quinua al agua hirviendo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que absorba el agua, luego retire del fuego y deje reposar.

Transfiera las almendras y la avena a un procesador de alimentos. Procese ambos ingredientes hasta obtener una consistencia de harina y viértalos en un recipiente profundo para mezclar.

Pele y pique finamente la cebolla y los dientes de ajo. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén y sofría la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.

Para aumentar el sabor de la receta, tueste ligeramente las especias como el comino y el cilantro en una sartén seca por un corto tiempo antes de añadirlas a la mezcla para liberar sus aceites aromáticos.

Aplaste los frijoles negros enlatados escurridos con un tenedor o en un procesador de alimentos, cuidando que no se conviertan en puré y mantengan una textura ligeramente granulada.

Sobre las almendras y la avena en forma de harina en el recipiente de mezcla, añada el quinua cocido, los frijoles aplastados, la cebolla y el ajo sofritos.

Añada a la mezcla pasta de pimiento rojo, pasta de tomate, el gel de semillas de lino que preparó, la sal restante y la mezcla de especias tostadas. Amase de manera homogénea hasta que todos los ingredientes se integren bien y la mezcla tenga una consistencia que permita darle forma con las manos.

Desprenda trozos de la mezcla vegana un poco más grandes que una nuez, forme bolas en la palma de su mano y aplástelas para darles forma de hamburguesa.

Ponga aceite vegetal en una sartén grande y caliente a fuego medio. Coloque las hamburguesas preparadas en la sartén y fríalas durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que ambos lados adquieran un color dorado y estén ligeramente crujientes.

Coloque las hamburguesas veganas fritas en un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y sirva caliente.

Consejos del Chef

Asegúrese de que la quinua se ablande por completo y absorba toda el agua mientras se hierve.
Para evitar que las albóndigas se desarmen en la sartén, dejar reposar la mezcla en el refrigerador durante 20-30 minutos después de amasarla facilitará que tomen forma y mantengan su integridad al cocinarse.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En caso de no tener almendras, puede optar por la misma cantidad de nueces o harina de avellanas.
También puede preparar esta receta utilizando quinua negra o roja en lugar de quinua blanca.

Recomendaciones Gourmet

Es posible resaltar los aceites aromáticos de las especias como el comino y el cilantro tostándolos ligeramente en una sartén seca por poco tiempo antes de añadirlos a la mezcla.
Durante el servicio, puede elevar el sabor a otro nivel sirviéndolos con una salsa de aguacate casera o mayonesa vegana.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías320 kcal

Proteínas11 g

Carbohidratos36 g

Grasa15 g

Fibra 8 g

Azúcar 3 g

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Hamburguesa Vegana de Quinua y Frijoles Negros

Duración

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Porciones

Para 4 personas

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