Plato principal

Lasaña de Berenjena Vegana

Name: Lasaña de Berenjena Vegana
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 pieza Berenjena de verano; 1 taza Lenteja verde seca; 2 diente Ajo; 1 pieza Cebolla seca; 1 cucharadita de postre Pasta de pimiento; 2.5 cucharadas Aceite de oliva; 2 pieza Zanahoria; 4 cucharadas Salsa de tomate; 1 cucharadita Pimienta negra; 1 cucharadita Chile en copos; 1 cucharadita Comino; 1 cucharadita Cúrcuma; 1 cucharadita Pimentón ahumado; 3.5 tazas Agua hirviendo; 0.25 pieza Coliflor; 0.66 taza Anacardos (remojados en agua); 0.5 pieza Jugo de limón; 1 cucharadita Tomillo; 1 cucharadita Sal; 1 cucharadas Levadura nutricional; 1 cucharadas Piñones; 1 cucharadita de postre Jugo de granada

Duración

60 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

2 pieza Berenjena de verano
1 taza Lenteja verde seca
2 diente Ajo
1 pieza Cebolla seca
1 cucharadita de postre Pasta de pimiento
2.5 cucharadas Aceite de oliva
2 pieza Zanahoria
4 cucharadas Salsa de tomate
1 cucharadita Pimienta negra
1 cucharadita Chile en copos
1 cucharadita Comino
1 cucharadita Cúrcuma
1 cucharadita Pimentón ahumado
3.5 tazas Agua hirviendo
0.3 pieza Coliflor
0.7 taza Anacardos (remojados en agua)
0.5 pieza Jugo de limón
1 cucharadita Tomillo
1 cucharadita Sal
1 cucharadas Levadura nutricional
1 cucharadas Piñones
1 cucharadita de postre Jugo de granada

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Corte las berenjenas en tiras finas a lo largo. Déjelas en agua con sal durante 15 minutos para quitarles el amargor, luego séquelas, colóquelas en una bandeja de horno con papel vegetal y cocínelas en el horno a 200 grados durante 15 minutos con un poco de aceite de oliva hasta que estén ligeramente suaves.

Para preparar el relleno, pique la cebolla en cubos pequeños y ralle las zanahorias. Vierta el aceite de oliva en la sartén, sofría la cebolla, añada las zanahorias y los ajos machacados y continúe salteando.

Añada las lentejas verdes lavadas, el concentrado de pimiento, el pimentón ahumado y las especias a la sartén y saltee por unos minutos más.

Añada la salsa de tomate y el agua caliente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos hasta que las lentejas estén suaves. Retire del fuego cuando el agua se haya evaporado.

Para la consistencia de la salsa bechamel, procese en una licuadora la coliflor cocida, los anacardos remojados en agua, el jugo de limón, el tomillo, la sal y la levadura nutricional hasta obtener una crema suave.

Coloque una capa de berenjenas en el fondo del recipiente para horno y extienda el relleno de lentejas que preparó encima. Repita este proceso hasta que se terminen los ingredientes.

Extienda la salsa de anacardos que preparó en la parte superior. Cocine en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Antes de servir, espolvoree con pistachos ligeramente tostados y sirva caliente con un chorrito de jugo de granada.

Consejos del Chef

Asegúrese de haber quitado completamente el amargor de las berenjenas, esto mantendrá el equilibrio de sabor general del plato.
Si desea que la salsa de anacardos sea más fluida, puede añadir una pequeña cantidad de agua potable mientras la procesa en el robot.
Al preparar la mezcla de lentejas, asegúrese de que haya absorbido todo el exceso de agua, de lo contrario, las berenjenas pueden quedar muy húmedas en el horno.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Si no encuentra anacardos, puede obtener una textura cremosa similar con semillas de calabaza cocidas.
En lugar de levadura nutricional, si no es estrictamente necesario que sea vegano, puede cocinarlo añadiendo una cantidad de queso kashar rallado por encima.

Recomendaciones Gourmet

Puede añadir un aroma fresco a su plato decorando el plato de servicio con hojas de albahaca fresca.
Añadir una pequeña cantidad de reducción de vinagre balsámico a los bordes del plato al servir le dará un aspecto de restaurante profesional.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías315 kcal

Proteínas14 g

Carbohidratos38 g

Grasa14 g

Fibra 12 g

Azúcar 8 g

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