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Hamburguesa Vegana de Berenjena

Name: Hamburguesa Vegana de Berenjena
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 pieza berenjena de tamaño mediano; 4 pieza pan de hamburguesa de trigo integral; 100 g harina de garbanzo; 100 ml agua; 100 g pan rallado; 3 cucharada aceite de oliva; 2 pieza tomate; 4 hoja lechuga; 4 cucharada mayonesa vegana; 1 cucharadita pimentón en polvo; 1 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra

Duración

35 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

2 pieza berenjena de tamaño mediano
4 pieza pan de hamburguesa de trigo integral
100 g harina de garbanzo
100 ml agua
100 g pan rallado
3 cucharada aceite de oliva
2 pieza tomate
4 hoja lechuga
4 cucharada mayonesa vegana
1 cucharadita pimentón en polvo
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Después de lavar las berenjenas con abundante agua y secarlas, pelelas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Saltea ambas caras de las rodajas de berenjena y colócalas en un colador ancho, déjalas reposar durante aproximadamente 15 minutos para que escurra el agua amarga y se elimine el exceso de humedad. Al finalizar el tiempo, seca bien las berenjenas con ayuda de toallas de papel.

En un bol grande, bate la harina de garbanzo, el agua, el pimentón en polvo, la sal y la pimienta hasta obtener una masa suave y espesa. Esta mezcla servirá como sustituto del huevo para cubrir las berenjenas.

Pasa primero las rodajas de berenjena secas por la masa de harina de garbanzo que preparaste, luego, después de esperar a que escurra el exceso de masa, pásalas por pan rallado para cubrir bien la superficie exterior por ambos lados.

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Coloca las rodajas de berenjena empanizadas en el aceite caliente y fríelas durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que ambos lados adquieran un color dorado y estén crujientes. Coloca las berenjenas fritas en un plato con toallas de papel para que escurran el exceso de aceite.

Corta los panes de hamburguesa de trigo integral por la mitad y caliéntalos ligeramente en la sartén con las caras internas hacia abajo. Este proceso evita que los panes se humedezcan al absorber la salsa.

Para el montaje de la hamburguesa, coloca el pan frito en la base. Unta mayonesa vegana encima, añade la hoja de lechuga, las rodajas de berenjena crujientes y las rodajas de tomate, y cierra con el pan superior para servir.

Consejos del Chef

Dejar reposar las berenjenas con sal ayuda a extraer el exceso de agua, lo que compacta su textura y evita que absorban demasiado aceite al freírlas.
La consistencia de la mezcla de harina de garbanzo debe ser un poco más espesa que la de un crepe; esto permite que el pan rallado se adhiera perfectamente a la berenjena.
Que el aceite esté lo suficientemente caliente permite que el exterior de las berenjenas se dore rápidamente, evitando que absorban demasiado aceite en su interior.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En caso de no encontrar harina de garbanzo, puede utilizar harina de trigo normal.
Puede optar por un pan de hamburguesa estándar en lugar de pan de trigo integral.

Recomendaciones Gourmet

Se puede aumentar la acidez y la profundidad de la mayonesa vegana añadiendo vinagre balsámico o jengibre fresco rallado.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías425 kcal

Proteínas12 g

Carbohidratos55 g

Grasa18 g

Fibra 9 g

Azúcar 6 g

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