Lubina al Vapor con Verduras

Para preparar las verduras, corte la cebolla seca en medias lunas (estilo piyaz), y las zanahorias y calabacines pelados en tiras finas tipo juliana. Ralle los tomates, pique finamente los ajos y el perejil. Corte el limón en rodajas.

Ponga aceite de oliva en una olla ancha y poco profunda y caliéntelo a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que se torne rosada. Luego, añada los ajos y las semillas de hinojo ligeramente machacadas a la olla y mezcle hasta que suelten su aroma.

Añada las zanahorias y los calabacines cortados en juliana a la olla. Saltee durante 3 minutos para que se ablanden ligeramente sin que las verduras pierdan su firmeza.

Añada los tomates rallados, la sal, la pimienta negra y la pimienta roja en copos a las verduras en la olla. Mezcle todos los ingredientes y deje cocinar durante 1-2 minutos.

Coloque con cuidado los filetes de lubina sobre la cama de verduras. Vierta 1/2 cup de agua sobre los pescados y coloque las rodajas de limón encima.

Tape la olla y baje el fuego a bajo. Deje cocinar durante aproximadamente 15-20 minutos para que se cocinen en su propio vapor y en el jugo de las verduras.

Retire el plato cocinado del fuego. Esparza el perejil finamente picado sobre los pescados y sirva caliente.