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Carne de Cabra Cocinada a Fuego Lento

Name: Carne de Cabra Cocinada a Fuego Lento
Total time: 120 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 gram carne de cabra (en cubos o trozos con hueso); 1 pieza cebolla seca; 2 diente ajo; 2 cucharada aceite de oliva; 1 cucharadita vinagre de manzana; 3 taza agua caliente; 1 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra

Duración

120 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

600 gram carne de cabra (en cubos o trozos con hueso)
1 pieza cebolla seca
2 diente ajo
2 cucharada aceite de oliva
1 cucharadita vinagre de manzana
3 taza agua caliente
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Saque la carne de cabra del refrigerador 20 minutos antes de la cocción para que alcance la temperatura ambiente y seque el exceso de humedad con una toalla de papel.

Caliente una olla profunda y de fondo grueso a fuego medio. Después de añadir el aceite de oliva, coloque la carne en la olla para sellarla. Saltee durante aproximadamente 6-8 minutos hasta que todos los lados de la carne adquieran un buen color marrón.

Pique la cebolla seca en cubitos y pique los ajos finamente. Añádalos a la olla y continúe el proceso de sofreír hasta que las cebollas se ablanden y se caramelicen ligeramente.

Añada 3 cups de agua caliente a la olla. Luego, añada 1 dessert spoon de vinagre de manzana para que las fibras de la carne sean mucho más suaves y los tejidos conectivos se deshagan fácilmente.

Cierre bien la tapa de la olla y ponga el fuego en la posición más baja. Cocine pacientemente durante aproximadamente 1.5 - 2 horas, hasta que la carne alcance una textura que se desmenuce fácilmente, para preservar sus valores nutricionales y su estructura de proteína.

Añada la sal y la pimienta cuando falten 10 minutos para que termine la cocción. Antes de retirar la olla del fuego, mezcle una última vez para asegurar que los sabores se integren.

Después de dejar reposar la carne cocida en su propio jugo durante 10 minutos, reparta en platos para servir.

Consejos del Chef

Para evitar que la carne se endurezca, debe añadir la sal obligatoriamente al final del tiempo de cocción.
La cocción a fuego lento durante un tiempo prolongado permite preservar los minerales de la carne de cabra y facilita su digestión.
El proceso de sellado permite que los jugos de la carne se mantengan en su interior, haciéndola más sabrosa y suave.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Para una comida más saciante, puede añadir trozos grandes de zanahoria y patata a la olla durante los últimos 40 minutos del tiempo de cocción.
Puede enriquecer el aroma utilizando mantequilla clarificada en lugar de aceite de oliva.

Recomendaciones Gourmet

Durante el servicio, puede enriquecer la presentación espolvoreando tomillo fresco finamente picado o una pequeña cantidad de copos de chile por encima.
Servirlo con arroz de trigo sarraceno o arroz firik, que tienen un alto contenido de fibra, apoyará el perfil de alimentación saludable.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías235 kcal

Proteínas28 g

Carbohidratos3 g

Grasa12 g

Fibra 1 g

Azúcar 1 g

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120 min

Porciones

Para 4 personas

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