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Lubina con Salsa Salsa con Rebozado de Avena

Name: Lubina con Salsa Salsa con Rebozado de Avena
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 pieza filete de lubina; 0.67 taza hojuelas de avena; 2 cucharada leche descremada; 2 cucharadita de postre mostaza de Dijon; 0.5 cucharadita sal; 0.25 cucharadita pimienta negra en grano; 1 pieza pimiento rojo pequeño; 1 pieza tomate; 2 ramo cebollín fresco; 1 cucharada aceite de oliva; 1 cucharada jugo de limón recién exprimido

Duración

35 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Lubina con Salsa Salsa con Rebozado de Avena

Ingredientes

Porciones:

2 pieza filete de lubina
0.7 taza hojuelas de avena
2 cucharada leche descremada
2 cucharadita de postre mostaza de Dijon
0.5 cucharadita sal
0.3 cucharadita pimienta negra en grano
1 pieza pimiento rojo pequeño
1 pieza tomate
2 ramo cebollín fresco
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharada jugo de limón recién exprimido

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Precaliente el horno a 190 grados y deje que se caliente. Engrase ligeramente la base de la bandeja de horno o prepárela forrándola con papel de horno.

Antes de cubrir el pescado con la avena, ponga la avena en una sartén seca y tueste ligeramente durante aproximadamente 1-2 minutos, removiendo constantemente a fuego lento. Este proceso resaltará el aroma a nuez de la avena y aumentará su textura crujiente. Ponga la avena tostada en un plato ancho y deje que se enfríe.

Lave los filetes de lubina con agua fría y séquelos completamente con toallas de papel. Sazone espolvoreando un poco de sal y pimienta negra recién molida sobre ellos.

En un bol plano, bata la leche sin grasa con la mostaza de Dijon hasta obtener una consistencia suave. Pase los filetes de pescado secos primero por esta mezcla de leche y mostaza por ambos lados.

Saque el pescado de la mezcla de leche y páselo por la avena tostada, presionando ligeramente para que quede cubierto uniformemente por todos lados.

Coloque el pescado cubierto en la bandeja de horno preparada. Cocine en el horno precalentado a 190 grados durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que la avena de la superficie tome un color dorado claro y quede crujiente, y la carne del pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Mientras se cocina el pescado, prepare la salsa salsa. Pique el pimiento rojo sin semillas y el tomate pelado en cubos muy pequeños. Pique finamente las cebolletas. Combine los ingredientes picados en un bol, añada aceite de oliva, jugo de limón y 1 pizca de sal, y mezcle bien.

Ponga la lubina crujiente cubierta de avena fuera del horno en un plato de servicio. Sirva vertiendo la salsa fresca sobre ella o como acompañamiento tibio.

Consejos del Chef

Puede procesar la avena en la procesadora de alimentos por un tiempo muy corto antes de cubrir el pescado para hacerla un poco más fina y asegurar que el rebozado se adhiera mejor.
Mantenga el tiempo de cocción bajo control para que el pescado no se seque en el horno; el filete de lubina se cocinará rápido por ser delgado.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Para quienes prefieren una dieta sin gluten, la escamas de alforfón también pueden ser una alternativa crujiente en lugar de la avena.
También puede aplicar con éxito la misma receta utilizando filete de dorada o de salmón en lugar de lubina.

Recomendaciones Gourmet

Durante el servicio, puede añadir unas gotas de aceite de aguacate prensado en frío a la salsa salsa para elevar la calidad de las grasas saludables y el aroma del plato.
Al preparar la salsa salsa, puede añadir cilantro fresco muy finamente picado para aportar un aroma fresco al plato.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías285 kcal

Proteínas28 g

Carbohidratos21 g

Grasa10 g

Fibra 4 g

Azúcar 4 g

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