Plato principal

Vegetales de Raíz al Horno

Name: Vegetales de Raíz al Horno
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 pieza papa; 2 pieza zanahoria; 4 pieza nabo; 1 pieza remolacha; 1 pieza zanahoria negra; 2 pieza rábano pequeño; 1 pieza cebolla; 6 diente ajo; 1 cucharadita sal; 1 cucharadita tomillo; 1 cucharadita pimentón rojo; 4 cucharada aceite de oliva

Duración

50 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

2 pieza papa
2 pieza zanahoria
4 pieza nabo
1 pieza remolacha
1 pieza zanahoria negra
2 pieza rábano pequeño
1 pieza cebolla
6 diente ajo
1 cucharadita sal
1 cucharadita tomillo
1 cucharadita pimentón rojo
4 cucharada aceite de oliva

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Precaliente el horno a 200 grados y póngalo en modo calor arriba y abajo para que se caliente lo suficiente.

Lave bien todas las hortalizas de raíz (papas, zanahorias, chirivías, remolachas, zanahorias negras y rabanitos) con abundante agua y pélelas. Luego, corte las hortalizas en trozos de tamaño similar, aproximadamente en cubos o rodajas iguales, para que todas se cocinen al mismo tiempo.

Corte la cebolla en trozos grandes o en juliana gruesa. Pele los ajos pero déjelos enteros.

Transfiera todas las hortalizas de raíz cortadas, la cebolla y los ajos enteros a un recipiente grande y profundo para mezclar.

Añada sobre las hortalizas el aceite de oliva, la sal, el tomillo y el pimentón rojo. Mezcle suavemente con las manos o con una espátula para que todas las especias y el aceite se distribuyan uniformemente sobre las hortalizas.

Forre una bandeja de horno con papel vegetal y extienda la mezcla de hortalizas de raíz preparada en la bandeja en una sola capa, sin amontonarlas demasiado.

Cocine en el horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 45 minutos, hasta que las hortalizas estén tiernas y el exterior esté ligeramente dorado y crujiente. A la mitad del tiempo de cocción, saque la bandeja del horno y voltéela suavemente para que todas las partes de las hortalizas se cocinen uniformemente.

Sobre las hortalizas de raíz calientes recién salidas del horno, rocíe unas gotas de vinagre de manzana para equilibrar el sabor dulce y terroso, espolvoree trozos de avellanas ligeramente tostadas en una sartén seca y sirva caliente.

Consejos del Chef

Para que las verduras queden crujientes en el horno, puede secarlas con una toalla de papel después de cortarlas para eliminar el exceso de humedad.
Para evitar que las verduras que aportan color, como la remolacha, tiñan por completo a las demás, puede engrasarlas ligeramente en un recipiente aparte antes de colocarlas en la bandeja del horno si lo desea.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puede usar aceite de girasol en la misma cantidad en lugar de aceite de oliva.
Puede optar por romero o comino según su gusto personal en lugar de tomillo y pimentón rojo.

Recomendaciones Gourmet

Para equilibrar el sabor dulce y terroso de las verduras de raíz, puede rociar unas gotas de vinagre de manzana inmediatamente después de sacarlas del horno y espolvorear trozos de avellanas tostadas en una sartén seca para añadir una textura crujiente.
En el momento de servir, puede añadir una pequeña cantidad de yogur griego al borde del plato y presentar las verduras de raíz junto con esta salsa.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías215 kcal

Proteínas3 g

Carbohidratos26 g

Grasa11 g

Fibra 5 g

Azúcar 8 g

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50 min

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