Ratatuy

Precaliente el horno a 190 grados y deje que se caliente.

Para la base de la salsa, pique la cebolla y los ajos en cubitos pequeños para sofreír. Corte el pimiento rojo en cubitos pequeños del mismo tamaño.

Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén amplia. Añada la cebolla y los ajos y sofría hasta que se vuelvan ligeramente rosados. Luego, añada los pimientos picados en cubitos y continúe sofriendo hasta que se ablanden.

Ralle 1 de los tomates para la salsa o píquelo en cubitos muy pequeños. Añádalo a la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que obtenga una consistencia de salsa. Después de sazonar con sal y pimienta negra, extienda la salsa uniformemente en el fondo de un recipiente para horno resistente al calor.

Corte las berenjenas, los calabacines y los tomates restantes en rodajas de aproximadamente 0.5 centímetros de grosor con un cuchillo afilado o un mandolina.

Coloque las rodajas de verduras preparadas (berenjena, calabacín y tomate) sobre la salsa en el recipiente para horno, disponiéndolas en forma circular y superponiéndolas ligeramente una sobre otra en orden.

Rocíe el resto del aceite de oliva sobre las verduras y espolvoree un poco de sal.

Cubra el recipiente para horno con papel de horno y cocine en el horno precalentado a 190 grados durante aproximadamente 35-40 minutos hasta que las verduras estén bien suaves.

Al finalizar el tiempo, retire el papel de horno y continúe horneando durante aproximadamente 10-15 minutos más hasta que la parte superior de las verduras esté ligeramente dorada.

Después de dejar reposar el ratatouille que sacó del horno a temperatura ambiente durante 10-15 minutos, páselo a los platos de servicio.