Merienda

Barra de Quinua y Arándanos

Name: Barra de Quinua y Arándanos
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza quinua; 2 tazas agua; 1 piezas anís estrellado; 0.5 taza arándanos; 50 gramos chocolate amargo; 2 cucharada miel; 1 piezas huevos; 1 pieza ralladura de naranja; 0.25 cucharadita sal

Duración

45 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

1 taza quinua
2 tazas agua
1 piezas anís estrellado
0.5 taza arándanos
50 gramos chocolate amargo
2 cucharada miel
1 piezas huevos
1 pieza ralladura de naranja
0.3 cucharadita sal

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Ponga la quinoa en un colador de agujeros finos y lávala frotándola con abundante agua para eliminar su sabor amargo. En una olla, añade la quinoa lavada, 2 cups de agua y 1 pieza de anís estrella para aromatizar.

Pon la olla al fuego y baja la intensidad una vez que comience a hervir. Cocina durante aproximadamente 15 minutos hasta que la quinoa absorba toda el agua y adquiera un aspecto transparente. Una vez finalizada la cocción, retira el anís estrella y deja reposar la quinoa en un recipiente amplio hasta que alcance la temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 180 grados y déjalo calentar. Prepara un recipiente pequeño para horno o una bandeja cubriéndola con papel de horno.

Añade 1 huevo y 2 tablespoons de miel sobre la quinoa tibia. Mezcla con la ayuda de una espátula o cuchara hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Añade a la mezcla los arándanos, los trozos de chocolate amargo cortados en piezas pequeñas y la mayor parte de la ralladura de naranja. Mezcla por última vez con movimientos suaves para no alterar la forma de las frutas.

Vierte la mezcla preparada en la bandeja de horno y crea una superficie plana de aproximadamente 2 centímetros de grosor presionando con el dorso de una cuchara.

Hornea en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que la superficie de la mezcla se dore ligeramente y los bordes se endurezcan.

Deja enfriar la bandeja fuera del horno sobre la encimera. Es necesario que se enfríe para poder cortarla sin que la barra se desmorone. Una vez fría, córtala en porciones iguales y sírvela en un plato.

Consejos del Chef

Para eliminar por completo el amargor del quinua, puede usar agua caliente al lavarlo o pasarle agua fría varias veces mientras permanece en el colador.
Dejar las barras en el refrigerador durante 1 hora antes de cortarlas permite obtener cortes mucho más lisos.
Dividir el chocolate amargo en trozos irregulares con un cuchillo ayuda a obtener diferentes texturas al comerlo.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puede crear diferentes perfiles de sabor utilizando concentrado de jugo de manzana o jarabe de agave en lugar de miel.
Puede optar por cerezas secas o dátiles picados en lugar de arándanos.

Recomendaciones Gourmet

Justo antes de servir, puede espolvorear una pizca muy ligera de sal de mar (fleur de sel) sobre las barras para resaltar el sabor del chocolate y la fruta.
Puede añadir el resto de la ralladura de naranja recién rallada sobre las barras en el momento de servir para aportar un aroma fresco y sabor cítrico.
Para aumentar la apariencia visual, puede añadir pistachos fileteados o almendras crudas finamente picadas por encima.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías289 kcal

Proteínas9 g

Carbohidratos45 g

Grasa9 g

Fibra 5 g

Azúcar 14 g

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45 min

Porciones

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