Plato principal

Quinua y coliflor con salsa de curry

Name: Quinua y coliflor con salsa de curry
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza quinua, lavada; 2 cucharada aceite de oliva; 4 polvo de curry; 0.5 cucharadita comino; 1 taza caldo de verduras bajo en sodio; 2 diente ajo, picado; 1 cabeza coliflor, pelada y cortada en trozos pequeños (aproximadamente 680 g); 1 taza guisantes congelados; 0.33 taza yogur bajo en grasa natural; 0.5 taza anacardos tostados sin sal; 0.25 taza cilantro fresco, picado; 2 cucharada cebollín fresco, picado; 2 cucharada jugo de lima; 1 pizca sal (opcional); 1 cucharadita jengibre en polvo; 1 cucharadita ralladura de naranja

Duración

45 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

1 taza quinua, lavada
2 cucharada aceite de oliva
4 polvo de curry
0.5 cucharadita comino
1 taza caldo de verduras bajo en sodio
2 diente ajo, picado
1 cabeza coliflor, pelada y cortada en trozos pequeños (aproximadamente 680 g)
1 taza guisantes congelados
0.3 taza yogur bajo en grasa natural
0.5 taza anacardos tostados sin sal
0.3 taza cilantro fresco, picado
2 cucharada cebollín fresco, picado
2 cucharada jugo de lima
1 pizca sal (opcional)
1 cucharadita jengibre en polvo
1 cucharadita ralladura de naranja

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Antes de comenzar la preparación de la comida, lávese bien las manos con jabón. Enjuague la quinoa con abundante agua y cocínela siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté en su punto y haya absorbido el agua.

Caliente el aceite de oliva en una olla amplia y profunda a fuego medio-alto. Añada el polvo de curry, el comino, el jengibre en polvo y la ralladura de naranja finamente rallada al aceite caliente; sofría revolviendo constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que las especias liberen su aroma.

Añada el caldo de verduras bajo en sodio y los ajos picados previamente a la olla, y lleve la mezcla rápidamente a ebullición.

Transfiera las coliflores limpias y cortadas en trozos pequeños a la olla. Tape la olla y espere a que el líquido vuelva a hervir. Luego, baje el fuego a nivel medio-bajo y deje cocinar durante aproximadamente 3 minutos para que las coliflores se ablanden ligeramente.

Al finalizar el tiempo, añada los guisantes congelados a la olla. Continúe la cocción revolviendo suavemente de vez en cuando hasta que las coliflores estén completamente blandas y luego retire la olla del fuego.

En un tazón pequeño, tempere el yogur bajo en grasa con 2 cucharadas de agua extraídas de la mezcla caliente de coliflor de la olla, batiendo hasta obtener una consistencia suave.

Vierta la salsa de yogur templada sobre la mezcla de coliflor en la olla y mezcle bien. Luego, añada la quinoa cocida, los anacardos tostados sin sal y el tomillo fresco picado, y combine todos los ingredientes con movimientos suaves.

Reparta la comida preparada en platos de servicio. Esparza cebollino fresco finamente picado por encima y sirva rociando con jugo de lima fresca.

Consejos del Chef

Sea paciente durante la etapa de sofreír las especias en aceite; el aroma que liberan el curry y el comino al mezclarse con el aceite determinará el sabor del plato.
Añadir el yogur directamente a la olla caliente puede hacer que se corte; por lo tanto, asegúrese de realizar el paso de templado añadiendo un poco de líquido de la olla.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Si no prefiere el aroma del cilantro, puede usar la misma cantidad de menta fresca finamente picada.
En lugar de anacardos, también puede optar por almendras tostadas sin sal.

Recomendaciones Gourmet

El jengibre en polvo y la ralladura de naranja añadidos mientras se sofríen el curry y el comino en aceite aumentan la profundidad aromática y las capas de sabor.
En el momento de servir, puede añadir unas gotas de aceite de oliva de calidad según su gusto personal.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías320 kcal

Proteínas11 g

Carbohidratos38 g

Grasa14 g

Fibra 7 g

Azúcar 6 g

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45 min

Porciones

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