Barras de Energía Premium Fit con Dátiles, Cacahuetes y Chocolate

Para preparar la capa inferior; añada la harina de coco, la harina de avena, la mantequilla derretida, la miel, 1 pizca de sal y el agua en un bol grande. Amase bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. Deje reposar la masa preparada a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos.

Forre la base de un molde rectangular pequeño o de vidrio con papel de horno. Transfiera la mezcla de masa preparada al molde y extiéndala uniformemente con la ayuda de una espátula, presionando bien para que no queden huecos. Deje esta capa en el refrigerador durante aproximadamente 45 minutos para que se endurezca y tome forma.

Para la capa intermedia; retire los huesos de los dátiles que ha ablandado previamente en agua caliente y escurra el agua. Transfiera los dátiles, la mantequilla de maní, el tahini y el agua a un procesador de alimentos (licuadora). Procese a alta velocidad hasta que la mezcla tenga una textura completamente suave y cremosa.

Extienda uniformemente la crema de dátiles preparada sobre la capa inferior que ha reposado en el refrigerador. Esparza todos los cacahuetes por encima y presione ligeramente con la mano para que los cacahuetes se adhieran bien a la capa. Coloque el dulce en el congelador y congele durante al menos 4 horas, o si es posible y tiene tiempo, durante 1 noche.

Para la etapa de servicio, derrita el chocolate negro al baño maría. Añada 1 pizca de sal marina Maldon y ralladura de naranja fresca o vainilla de tonka para aportar profundidad aromática al chocolate derretido y mezcle. Corte el dulce que ha sacado del congelador en porciones y sumerja cada pieza en la salsa de chocolate.

Espere unos minutos para que el chocolate se solidifique. Antes de servir, deje reposar el dulce a temperatura ambiente durante aproximadamente 5-10 minutos para que la textura de la capa intermedia alcance la consistencia ideal y sirva.