Práctico Guiso de Carne y Verduras en 1 Olla

Para preparar las verduras, primero corte las berenjenas en cubos y déjelas en un recipiente con agua salada durante aproximadamente 15 minutos para que suelten el amargor. Mientras tanto, corte la calabacín, el pimiento rojo, el pimiento verde y los tomates en trozos de tamaño similar para guiso. Pique finamente la cebolla seca y el ajo.

Coloque una olla profunda y de fondo grueso en el fuego y caliéntela bien a fuego alto. Añada el aceite de oliva a la olla caliente e inmediatamente después agregue la carne de ternera en cubos, previamente escurrida y secada con papel de cocina. Selle la carne a fuego alto durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que suelte su jugo y vuelva a absorberlo.

Después de sellar la carne, para despegar los deliciosos residuos caramelizados que se forman en el fondo de la olla y añadir un equilibrio de acidez profundo al plato, añada 1 cucharada de vinagre de manzana a la olla justo antes de agregar las verduras. Continúe salteando la carne revolviéndola durante aproximadamente 1 minuto hasta que el vinagre se evapore por completo y sea absorbido por la carne.

Añada la cebolla seca y el ajo finamente picados a la olla para dar sabor a la carne. Baje el fuego a nivel medio y sofría durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande y adquiera un aspecto transparente.

Escurra las berenjenas que estaban en agua salada, enjuáguelas con agua limpia, séquelas y añádelas a la olla junto con el calabacín, el pimiento rojo y el pimiento verde cortados. Saltee todos los ingredientes durante 5 minutos revolviendo ligeramente, teniendo cuidado de no aplastar las verduras.

En el paso final, añada los tomates cortados, la sal, la pimienta negra y el tomillo a la olla. Añada 1.5 tazas de agua caliente sobre ellos y mezcle los ingredientes una última vez. Tape bien la olla y baje el fuego. Deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 35-40 minutos hasta que la carne tenga una textura tierna y todas las verduras se ablanden y los sabores se integren. Sirva caliente.