Plato principal

Pangasius con Verduras en Sartén

Name: Pangasius con Verduras en Sartén
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 piezas filetes de pangasius; 2 piezas pimientos rojos; 2 piezas pimientos verdes; 1 pieza cebolla roja; 1 pieza cebolla blanca; 3 pieza lima; 1 kg puerros; 1 cucharadita de postre pimentón dulce; 1 cucharadita de postre curry; 1 cucharadita de té sal; 1 cucharadita de té pimienta negra; 3 cucharadas de sopa aceite de oliva

Duración

35 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

2 piezas filetes de pangasius
2 piezas pimientos rojos
2 piezas pimientos verdes
1 pieza cebolla roja
1 pieza cebolla blanca
3 pieza lima
1 kg puerros
1 cucharadita de postre pimentón dulce
1 cucharadita de postre curry
1 cucharadita de té sal
1 cucharadita de té pimienta negra
3 cucharadas de sopa aceite de oliva

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Enjuague bien los filetes de pangasius bajo agua fría y séquelos con cuidado usando toallas de papel antes de colocarlos en un bol profundo. Añada pimentón dulce, curry, pimienta negra, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Masajee suavemente con las manos para que las especias penetren uniformemente en todo el pescado. Cubra el bol con papel film y deje marinar en el refrigerador por al menos 1 hora.

Lave y limpie bien los puerros con abundante agua y córtelos en rodajas de grosor medio. Retire las semillas de los pimientos y corte una parte en trozos grandes y la otra en juliana (tiras finas y largas). Pelar las cebollas rojas y blancas y córtelas en rodajas en forma de media luna.

Caliente una sartén amplia y de fondo grueso a fuego medio y añada la 1 cucharada de aceite de oliva restante. Agregue las cebollas picadas al aceite caliente y sofría durante aproximadamente 3 minutos hasta que se vuelvan transparentes y suaves.

Después de las cebollas, añada los puerros y los pimientos a la sartén. Tenga cuidado de que las verduras no se ablanden demasiado; continúe sofriendo durante aproximadamente 4-5 minutos para que queden ligeramente crujientes (al dente) y conserven sus nutrientes.

Coloque con cuidado los filetes de pangasius marinados sobre las verduras preparadas. Cocine durante aproximadamente 5-7 minutos a fuego medio, girándolos suavemente hasta que ambos lados del pescado adquieran un color dorado y estén completamente cocidos.

Mientras se cocinan el pescado y las verduras, justo antes de retirar la sartén del fuego, rocíe jugo de lima recién exprimido sobre la comida. Mezcle durante 1 minuto más agitando ligeramente la sartén para que todos los sabores se integren y luego retire del fuego.

Consejos del Chef

Al marinar el pescado, puede resaltar los aceites aromáticos de la cúrcuma y el pimentón dulce salteándolos ligeramente a fuego seco durante 30 segundos antes de mezclarlos con el aceite de oliva en la sartén.
Usar las partes blancas y verdes de los puerros de manera equilibrada enriquecerá tanto el perfil de sabor como la armonía de color del plato.
Para que las verduras queden crujientes, saltearlas rápidamente a fuego alto ofrece el mejor resultado.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En caso de no encontrar pangasius, puede aplicar esta receta con otros tipos de pescado de carne blanca como el mero o la tilapia.
Para obtener diferentes texturas, puede añadir zanahoria o calabacín cortados en rodajas finas durante la etapa de salteado.
Como opción de carbohidratos para acompañar, puede optar por quinua o arroz basmati cocido en lugar de arroz pilaf.

Recomendaciones Gourmet

Si desea añadir un toque de la cocina asiática al plato durante el servicio, puede añadir unas gotas de salsa de soja de calidad o jengibre fresco muy finamente picado.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías285 kcal

Proteínas24 g

Carbohidratos22 g

Grasa11 g

Fibra 6 g

Azúcar 7 g

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