Pescado Morina con Salsa de Mostaza y Puré

Pele la piel de las patatas y ponlas en una olla de tamaño mediano. Añade suficiente agua para cubrirlas y hierve durante aproximadamente 25 minutos, hasta que estén lo suficientemente blandas como para machacarlas fácilmente con un tenedor. Mientras tanto, lava las hojas de espinaca fresca con abundante agua, ponlas en un colador y escúrrelas bien.

Para la salsa, vierte la crema en una cacerola pequeña y caliéntala ligeramente a fuego bajo. Después de retirarla del fuego, añade 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten y mostaza. Bate la salsa hasta que tenga una consistencia suave y resérvala.

Escurre las patatas cocidas y machácalas bien con un tenedor en un recipiente profundo. Añade la mantequilla, el aceite de cacahuete y 1 cucharada de salsa de soja sin gluten, y mezcla hasta obtener un puré homogéneo.

Seca los filetes de merluza con papel de cocina. Sazona ambas caras con sal y pimienta. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén amplia y cocina los pescados con cuidado hasta que ambos lados tengan un color dorado.

Calienta bien 1 cucharada de salsa de soja sin gluten en una sartén amplia y añade las espinacas escurridas. Saltea a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto y retira del fuego.

Extiende el puré de patatas caliente que preparaste en la base del plato. Coloca encima las espinacas salteadas y los filetes de merluza cocinados. Sirve vertiendo la salsa de mostaza, que habías preparado previamente y templado antes de servir, sobre el pescado.