Plato de Pollo Metabólico y Champiñones Salteados

Lave bien las patatas en abundante agua, pélelas y córtelas en cubos de tamaño mediano. Luego, hiérvalas hasta que estén blandas o áselas con un poco de aceite.

Corte la pechuga de pollo en cubos o en filetes finos. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y cocine el pollo hasta que suelte y absorba su propio jugo.

Después de limpiar los champiñones con un paño húmedo, córtelos en rebanadas. Comience a saltear los champiñones en una sartén aparte. Mientras los champiñones sueltan su jugo, añada unas gotas de vinagre de manzana a la sartén para profundizar el perfil umami.

Corte los pepinos en rebanadas finas. Lave y escurra las verduras de hoja verde y colóquelas en el fondo de un plato de servicio grande.

Distribuya de manera equilibrada el pollo cocido, las patatas y los champiñones salteados sobre la cama de verduras que ha preparado.

Antes de servir, rocíe jugo de limón recién exprimido sobre el plato y espolvoree copos de chile para que esté listo para el consumo.