Volver
Merienda
Mercimek Köftesi
Duración
50 min
Porciones
Para 4 personas
Dificultad
media
Ingredientes
Porciones:
4
- 1 taza lentejas rojas
- 3 taza agua
- 0.5 taza bulgur fino para albóndigas
- 0.5 taza aceite de oliva virgen extra
- 1 grande cebolla seca
- 1 cucharada pasta de tomate
- 0.5 cucharada pasta de pimiento
- 3 tallos cebollín fresco
- 0.5 ramo perejil
- 0.5 pieza jugo de limón
- 1.5 cucharadita sal
- 0.5 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita copos de chile
- 1 cucharadita semillas de comino entero
Preparación paso a paso
Velocidad:1x
1
Lave bien las lentejas rojas bajo agua fría y escúrralas. Páselas a una olla profunda de tamaño mediano y añada 3 cups de agua. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que las lentejas estén completamente suaves, se deshagan y absorban el agua. Revuelva de vez en cuando durante la cocción para evitar que se peguen al fondo. Una vez que hayan absorbido toda el agua, retire del fuego y tape la olla para mantener el calor.
2
Mientras las lentejas aún estén calientes, páselas a un bol grande y profundo. Esparza sobre ellas 0.5 cups de bulgur fino para albóndigas. Para que el bulgur se hinche con el calor de las lentejas, cubra herméticamente el bol con una tapa o papel film y deje reposar durante aproximadamente 10 minutos. Este tiempo será suficiente para que el bulgur se ablande.
3
Mientras el bulgur reposa, pique la cebolla seca en cubos lo más pequeños y uniformes posible. Caliente una sartén grande a fuego medio y añada 0.25 cups de aceite de oliva virgen extra. Añada la cebolla picada a la sartén y sofría durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que se vuelva transparente y ligeramente rosada. Después de que la cebolla se ablande, añada el concentrado de tomate y el concentrado de pimiento. Continúe sofriendo revolviendo constantemente durante 1-2 minutos más hasta que el olor a crudo de los concentrados desaparezca y cambien de color. Retire del fuego y deje enfriar.
4
**Nota de cata del Chef:** Caliente una sartén pequeña aparte a fuego medio. Añada las semillas de comino a la sartén y tuéstelas en seco durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el aroma sea pronunciado y cambien ligeramente de color. Tueste las semillas de comino inmediatamente en un mortero o triturelas frescas en un molinillo de especias hasta convertirlas en polvo. Este proceso llevará el sabor de las albóndigas a una dimensión mucho más estratificada y aromática.
5
Añada la mezcla de concentrados con cebolla sofrita y templada al bol grande que contiene la mezcla de lentejas y bulgur reposados. Añada también cebollino finamente picado, perejil finamente picado, 0.5 pieza de jugo de limón recién exprimido, sal, pimienta negra, copos de chile y comino recién molido.
6
Mezcle bien todos los ingredientes con sus manos limpias y amase durante aproximadamente 5-10 minutos hasta obtener una consistencia de pasta. Durante el proceso de amasado, compruebe la consistencia de la mezcla; si se siente muy seca, continúe amasando añadiendo poco a poco una parte o la totalidad del 0.25 cups de aceite de oliva restante. Nuestro objetivo es obtener una mezcla homogénea que se mantenga unida y que sea fácil de dar forma.
7
Tome la mezcla preparada con la palma de la mano y desprenda trozos del tamaño de una nuez. Dé forma a estos trozos firmemente en forma ovalada o cilíndrica y colóquelos en un plato de servicio. Repita este proceso con cuidado hasta terminar toda la mezcla.
8
Sirva las albóndigas de lentejas que ha dado forma en frío con hojas de lechuga fresca y crujiente, abundantes rodajas de limón y encurtidos opcionales. Sirva este aperitivo saludable y saciante a sus invitados y seres queridos con gusto.
Consejos del Chef
- Asegúrese de que las lentejas absorban completamente el agua al cocinarlas; el exceso de agua en la olla puede dejar la mezcla demasiado líquida.
- Cubrir el recipiente después de añadir el bulgur permite que el vapor de las lentejas calientes ayude a que el bulgur se hinche y se ablande mejor.
- Sofreír bien las cebollas para eliminar su sabor crudo y picante aumenta significativamente el sabor general de las albóndigas.
- Antes de añadir la mezcla de las albóndigas de lentejas, tostar brevemente las semillas de comino en una sartén seca y molerlas frescas hará que el sabor sea mucho más complejo y aromático. Este es el toque de sabor especial de nuestro chef.
Ingredientes Alternativos y Opcionales
- Puede ajustar el nivel de picante según su gusto personal; puede aumentar la cantidad de copos de chile o eliminarlo por completo.
- Para un sabor más ligero, puede usar aceite de girasol en lugar de aceite de oliva virgen extra, aunque el aceite de oliva es más beneficioso para la salud y aporta un aroma característico a las albóndigas.
- Para hacerlo apto para una dieta vegana, puede sofreír los concentrados de tomate solo con aceites vegetales y no utilizar ningún producto de origen animal adicional.
Recomendaciones Gourmet
- Al servir, puede enriquecer el equilibrio dulce-ácido rociando un poco de granada de calidad sobre las albóndigas de lentejas.
- Puede diversificar aún más la experiencia de sabor sirviéndolas con una salsa de chile casera o un aperitivo ligero de yogur con ajo.
Yo también lo hice y valoraciones
Nadie ha valorado esta receta todavía. ¡Sé el primero!
Comparte tu experiencia
Añadir foto (opcional)
Información Nutricional
Por porción
Calorías459 kcal
Proteínas15 g
Carbohidratos51 g
Grasa24 g
Fibra 10 g
Azúcar 4 g
Sigue explorando
También te puede gustar
