Plato principal

Salteado de Lubina con Verduras Ligeras

Name: Salteado de Lubina con Verduras Ligeras
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 pieza filete de lubina; 200 gramos champiñones; 1 pieza cebolla mediana; 2 dientes ajo; 0.5 pieza pimiento rojo; 1 piezas pimientos verdes; 7 piezas tomates cherry; 2 cucharadas aceite de oliva; 0.5 cucharadita sal; 0.25 cucharadita pimienta negra; 0.5 cucharadita tomillo seco; 0.25 cucharadita hojuelas de chile rojo; 1 cucharada jugo de limón

Duración

30 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

2 pieza filete de lubina
200 gramos champiñones
1 pieza cebolla mediana
2 dientes ajo
0.5 pieza pimiento rojo
1 piezas pimientos verdes
7 piezas tomates cherry
2 cucharadas aceite de oliva
0.5 cucharadita sal
0.3 cucharadita pimienta negra
0.5 cucharadita tomillo seco
0.3 cucharadita hojuelas de chile rojo
1 cucharada jugo de limón

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Lave suavemente los filetes de lubina bajo agua fría y séquelos bien con papel de cocina. Corte el pescado en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Colóquelos en un plato ancho y espolvoree un poco de sal y pimienta negra recién molida por encima.

Pique la cebolla finamente para hacerla en dados. Aplaste los ajos o píquelos muy finamente. Después de limpiar las semillas del pimiento rojo y del pimiento verde, córtelos en juliana o en cubos. Limpie los champiñones limpiándolos con un paño húmedo y córtelos en rodajas de tamaño uniforme. Corte los tomates cherry por la mitad.

Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añada la mitad del aceite de oliva a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, añada la cebolla picada y sofría revolviendo constantemente durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que se vuelva rosada.

Cuando la cebolla esté suave, añada el pimiento rojo y el pimiento verde picados. Sofría durante 2-3 minutos más hasta que las verduras se ablanden ligeramente. Luego, añada los ajos y continúe salteando durante 1 minuto más hasta que suelten su aroma.

Añada los champiñones rebanados a la sartén. Sofría durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que los champiñones suelten su agua y se evapore. Por último, añada los tomates cherry cortados por la mitad y cocine durante 2 minutos más hasta que los tomates se ablanden ligeramente.

Mientras se saltean las verduras, siguiendo la recomendación del chef, añada hacia el final 0.25 teaspoon de copos de chile rojo, tomillo seco, la sal restante y la pimienta. Mezcle bien todos los ingredientes y sofría durante 1 minuto más hasta que las especias suelten su aroma.

Haga un pequeño espacio en el centro de las verduras en la sartén. Añada el aceite de oliva restante a este espacio y coloque los filetes de lubina cortados en cubos. Cocine a fuego alto durante aproximadamente 4-5 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que el pescado se vuelva blanco por todos lados y tome un ligero color. Tenga cuidado de no revolver demasiado para que el pescado no se desmorone.

Cuando el pescado esté cocido, retire la sartén del fuego y rocíe con jugo de limón recién exprimido. Mezcle suavemente una vez más. Sirva el plato inmediatamente mientras esté caliente.

Consejos del Chef

Secar bien los filetes de lubina con papel de cocina antes de marinarlos permite obtener una mejor superficie exterior y una capa de sabor durante el sellado.
Tenga cuidado de no cocinar el pescado en la sartén durante demasiado tiempo; la sobrecocción puede hacer que la lubina se seque y pierda su sabor.
Añadir las verduras a la sartén en orden permite que cada una se cocine en la textura ideal y conserve su propio sabor.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En lugar de filete de lubina, puede utilizar otros pescados de carne blanca con una textura similar, como salmón o filete de pescado blanco.
Quienes no disfruten de los champiñones o no los tengan en casa pueden añadir otras verduras de temporada como brócoli o calabacín en su lugar.
Para un salteado más ligero, puede reducir la cantidad de aceite de oliva o optar por cocinar en una sartén sin grasa.

Recomendaciones Gourmet

Al servir, puede añadir un toque fresco al plato espolvoreando eneldo o perejil finamente picado por encima, y aportar riqueza visual con 1 rodaja de limón al lado.
Si desea profundizar aún más el sabor del plato, puede añadir una pequeña cantidad de mantequilla de calidad al final de la cocción y dejar que se derrita para obtener un perfil de sabor más rico.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías250 kcal

Proteínas22 g

Carbohidratos15 g

Grasa8 g

Fibra 6 g

Azúcar 3 g

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