Lubina al Vapor

Primero, comience preparando las verduras. Corte los tomates en rodajas, corte los pimientos verdes en juliana, corte la cebolla en aros, corte los ajos en rodajas finas y corte las patatas en rodajas o en forma de media luna.

Con una cuchilla afilada, haga varios cortes profundos en ambos lados de las lubinas limpias. Frote bien el interior y el exterior de los pescados con sal y pimienta negra.

Vierta la mitad del aceite de oliva en el fondo de una bandeja de horno amplia y profunda o de una olla resistente al calor con tapa. Sobre ella, extienda la mitad de la cebolla cortada en aros y las rodajas de patata en una sola capa en el fondo.

Coloque las lubinas con cuidado sobre la cama de verduras que ha preparado. Esparza el resto de la cebolla, los tomates, las rodajas de pimiento y los ajos entre y sobre los pescados. Coloque las rodajas de limón sobre los pescados.

Esparza la sal restante, la pimienta negra y el chile en copos, según su gusto, sobre todas las verduras y el pescado. Vierta también el resto del aceite de oliva sobre el plato.

Para evitar que el plato se seque durante el proceso de cocción al vapor y para añadir humedad, añada 1/2 pequeño vaso de té de agua al fondo de la olla o de la bandeja.

Si está utilizando una bandeja de horno, cúbrala primero con papel de hornear y luego con papel de aluminio de manera que quede bien sellada y no entre aire. Si cocina en una olla, cierre bien la tapa. Deje cocinar en el horno precalentado a 180 grados o en el fuego bajo sobre la estufa durante aproximadamente 25 a 30 minutos.

Una vez se asegure de que la carne de los pescados esté completamente blanca y las patatas estén tiernas, retire del horno o de la estufa.

Sirva caliente espolvoreando en la parte superior eneldo finamente picado.