Mercimek Köftesi con Almendras y Hierbas Frescas

Lave bien las lentejas rojas en abundante agua y escúrralas. Páselas a una olla adecuada, añada 3 cups de agua caliente y deje que hierva a fuego medio.

Retire del fuego cuando las lentejas estén completamente suaves y casi hayan absorbido el agua (deben quedar ligeramente húmedas). Inmediatamente añada 1.5 cups de bulgur fino por encima y mezcle. Tape la olla y deje reposar durante aproximadamente 15 minutos para que el bulgur se hidrate.

Mientras tanto, para preparar la salsa, caliente 1 small tea glass de aceite de oliva en una sartén. Añada 2 pieces de cebolla seca picadas finamente y sofría durante aproximadamente 5 minutos hasta que se vuelvan rosadas.

Añada 1 tablespoon de pasta de pimiento rojo y 1 tablespoon de pasta de tomate a las cebollas sofritas. Continúe sofriendo durante 3-4 minutos más hasta que suelten su aroma. Luego, añada 1.5 dessert spoon de sal, 1 teaspoon de copos de chile, 1 teaspoon de comino y 1 teaspoon de pimienta negra, mezcle y retire del fuego.

Transfiera la mezcla de lentejas con bulgur hidratado a un bol grande para amasar. Añada la mezcla caliente de pasta de tomate y cebolla que preparó. En esta etapa, añada el toque especial del chef: ralladura de limón recién rallada y nuez moscada rallada a la mezcla.

Amaste con las manos hasta que los ingredientes se integren bien, durante aproximadamente 5-10 minutos. Si la mezcla se siente muy seca en sus manos, puede controlar la consistencia añadiendo poco a poco agua tibia en esta etapa.

Añada la cebolleta fresca y el perejil finamente picados a la mezcla amasada. Para evitar que las hierbas se aplasten o se oscurezcan, después de este paso, amase solo ligeramente hasta que todos los ingredientes se unan.

Caliente 1 tablespoon de aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña. Saltee 2 tablespoons de almendras fileteadas hasta que tomen un color dorado claro y reserve.

Desprenda trozos del tamaño de una nuez de la mezcla de mercimek köftesi que preparó y dales forma apretándolos en la palma de su mano. Esparza las almendras fileteadas crujientes y salteadas sobre las köftes dispuestas en el plato de servicio y sirva con hojas de lechuga fresca.