Topalak con Garbanzos al Estilo de Konya

En un bol grande para amasar, coloque el bulgur fino, la carne picada con poca grasa, el huevo, el comino en polvo, la sal y la pimienta negra. Amase durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que los ingredientes se integren bien y obtenga una masa de albóndigas suave.

Separe trozos pequeños del tamaño de una canica de la masa de albóndigas que preparó y forme bolitas en la palma de la mano. Colóquelas en una bandeja ligeramente enharinada para evitar que se peguen.

Añada el aceite de oliva a una olla profunda. Agregue la cebolla seca finamente picada a la olla y sofría hasta que se vuelva rosada.

Añada el concentrado de tomate sobre la cebolla sofrita y continúe cocinando durante 2 minutos hasta que suelte su aroma.

Añada a la olla 5 cups de agua caliente y los garbanzos previamente cocidos. Cuando el agua comience a hervir, transfiera con cuidado las bolitas preparadas a la olla.

Deje cocinar el plato a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que las bolitas estén suaves y la salsa tenga la consistencia adecuada.