Merienda

Hummus Cetogénico y Chips de Calabacín

Name: Hummus Cetogénico y Chips de Calabacín
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 pieza coliflor; 2 cucharada tahini; 2 diente ajo; 3 cucharada aceite de oliva; 1 cucharadita sal; 0.5 cucharadita comino; 2 pieza calabacín; 0.5 cucharadita pimienta negra

Duración

35 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

1 pieza coliflor
2 cucharada tahini
2 diente ajo
3 cucharada aceite de oliva
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita comino
2 pieza calabacín
0.5 cucharadita pimienta negra

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Separe las coliflores en flores de tamaño mediano y cocínelas al vapor durante aproximadamente 12-15 minutos hasta que se ablanden. Coloque las coliflores cocidas en un colador para escurrir bien el exceso de agua y deje que se enfríen ligeramente.

Corte las calabacines por la mitad y luego córtelos en rodajas finas en forma de media luna. Coloque las rodajas de calabacín en un bol, añada 1 tablespoon de aceite de oliva, 1 pizca de sal y pimienta, y mezcle con las manos.

Disponga las rodajas de calabacín preparadas en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Cocine en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, vigilando hasta que los bordes estén crujientes y ligeramente dorados.

Transfiera las coliflores cocidas al recipiente de una licuadora o procesador de alimentos profundo y potente. Añada tahini, ajo machacado, el resto del aceite de oliva, sal y comino.

Como el toque de sabor del chef, añada en este paso unas gotas de jugo de limón recién exprimido y sumac en polvo a la mezcla. Licue a alta velocidad hasta obtener una consistencia suave, aterciopelada y homogénea.

Extienda el hummus cetogénico preparado en un plato de servicio grande. Coloque encima las rodajas de calabacín crujientes preparadas en el horno y sirva tibio o a temperatura ambiente.

Consejos del Chef

Escurrir bien el agua del coliflor después de hervirlo e incluso presionarlo con una gasa evita que el hummus se vuelva aguado y asegura que tenga la consistencia perfecta.
Al poner las chips de calabacín en el horno, asegúrese de que no se encimen unas sobre otras; de esta manera, todas se cocinarán de forma uniforme y quedarán crujientes.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Se puede usar aceite de aguacate extra virgen en lugar de aceite de oliva.
Si no le gusta el aroma intenso del comino, puede reducir la cantidad a la mitad.

Recomendaciones Gourmet

En el momento de servir, puede presentar el hummus rociando un poco de aceite de oliva extra virgen por encima y espolvoreando una pequeña cantidad de sumac en polvo.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías185 kcal

Proteínas4 g

Carbohidratos9 g

Grasa15 g

Fibra 4 g

Azúcar 4 g

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35 min

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Para 4 personas

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