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Plato principal
Huevos revueltos con berenjena
Duración
40 min
Porciones
Para 4 personas
Dificultad
media
Ingredientes
Porciones:
4
- 2 pieza berenjena
- 1 pieza cebolla seca
- 2 diente ajo
- 2 pieza pimiento verde
- 1 pieza pimiento rojo capia
- 1 cucharadita de postre pasta de tomate
- 3 pieza tomate mediano
- 1 vaso de té agua caliente
- 0.5 cucharadita de postre pimienta negra
- 0.5 cucharadita de postre copos de chile
- 0.5 cucharadita de postre tomillo
- 0.5 cucharadita de postre pimentón dulce
- 0.5 cucharadita de postre pimentón rojo ahumado
- 1 cucharadita de postre sal
- 3 pieza huevo
- 2 cucharada de sopa aceite de oliva
- 2 cucharada de sopa almendras fileteadas
- 0.3 manojo hojas de menta fresca
Preparación paso a paso
Velocidad:1x
1
Pele la berenjena y córtela en cubos de aproximadamente 1.5-2 cm. Coloque los cubos de berenjena en un bol grande, espolvoree con abundante sal y deje reposar durante 20 minutos. Este proceso eliminará el amargor de la berenjena y permitirá que suelte el exceso de agua. Al finalizar el tiempo, lave bien las berenjenas bajo abundante agua fría, escúrralas completamente en un colador y séquelas con una toalla de papel. Este paso ayuda a que las berenjenas absorban menos aceite al freírlas.
2
Pique la cebolla seca en trozos pequeños (brunoise). Pele los ajos y córtelos en rodajas finas o rállelos. Limpie las semillas de los pimientos verdes y del pimiento rojo, y córtelos en cubos pequeños. Pele los tomates y prepárelos también en cubos pequeños.
3
Caliente una sartén amplia y antiadherente a fuego medio. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, añada la cebolla seca picada y sofría suavemente durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que se vuelva rosada. Cuando la cebolla esté suave, añada el ajo y los pimientos picados. Continúe sofriendo durante 5 minutos más hasta que los pimientos se ablanden ligeramente.
4
Añada los cubos de berenjena preparados y secos a la sartén. Sofría durante aproximadamente 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las berenjenas se ablanden y tomen un poco de color. En esta etapa, es importante que las berenjenas se cocinen bien y suelten y absorban su jugo.
5
Cuando las berenjenas estén suficientemente sofritas, añada el concentrado de tomate y sofría 1 minuto más hasta que suelte su aroma. Luego, añada los tomates cortados en cubos, la pimienta negra, el chile en copos, el tomillo, el pimentón dulce, el pimentón rojo ahumado y la sal a la sartén. Mezcle bien todos los ingredientes y permita que el aroma de los tomates se integre con las verduras.
6
Añada el agua caliente a la mezcla y deje que hierva 1 vez. Cuando comience a hervir, baje el fuego, tape la sartén y deje cocinar durante aproximadamente 10-12 minutos hasta que los tomates suelten su jugo y las verduras estén completamente suaves. Remueva de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
7
Cuando las verduras alcancen la consistencia deseada, cree 3 espacios separados en la superficie de la sartén y rompa 1 huevo en cada espacio. Puede espolvorear un poco de sal y pimienta negra sobre los huevos. Vuelva a tapar la sartén y cocine hasta que las claras de los huevos estén completamente cocidas y las yemas tengan la consistencia deseada (en promedio 5-7 minutos). Dejar las yemas ligeramente líquidas aumentará el sabor.
8
Mientras se cocinan los huevos, coloque las almendras fileteadas en una sartén pequeña aparte. Sofría a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que las almendras tomen un poco de color y estén crujientes. Si lo desea, puede caramelizarlas en esta etapa añadiendo un poco de azúcar o miel, dándoles a las almendras un aspecto brillante y un toque ligeramente dulce.
9
Retire el sofrito de huevos con berenjena de la estufa. Después de transferirlo a un plato de servicio, sirva caliente espolvoreando generosamente las almendras fileteadas caramelizadas y las hojas de menta fresca finamente picadas por encima. Será una comida fantástica acompañada de pan integral o pan de pueblo recién rebanado.
Consejos del Chef
- Salar y las berenjenas y déjalas reposar, luego lávalas bien; esto no solo elimina el amargor, sino que también hace que absorban menos aceite al freírlas. Esto contribuye a que el plato sea más ligero.
- Al romper los huevos, crea pequeños espacios en la sartén para que cada huevo se cocine de forma individual y uniforme, evitando que se desarmen.
- Si no es temporada de tomates frescos, puedes usar tomates triturados en conserva de buena calidad en lugar de frescos; esto no afectará el sabor.
- Si deseas que el plato sea más saciante y sabroso, puedes espolvorear una cantidad de queso kashar bajo en grasa rallado o queso cottage justo antes de añadir los huevos.
Ingredientes Alternativos y Opcionales
- Puedes añadir riqueza visual a tu plato utilizando pimientos para rellenar de diferentes colores en lugar de pimientos verdes y rojos.
- Puedes ajustar la cantidad de especias según tu gusto personal. Para un sabor más intenso y picante, puedes aumentar la proporción de copos de chile.
- En lugar de freír las berenjenas, puedes asarlas en el horno a 180 grados con poco aceite durante 15-20 minutos para obtener un aroma más ligero y diferente. Las berenjenas asadas añadirán un sabor profundo al plato.
- En lugar de romper los huevos uno a uno, puedes batirlos en un bol y verterlos sobre todo el plato, cocinándolos mezclándolos como una tortilla.
Recomendaciones Gourmet
- Al servir, rociar unas gotas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad sobre el plato enriquecerá aún más su sabor y añadirá toques mediterráneos.
- Puedes añadir un toque aromático y refrescante al plato presentándolo con ramas de tomillo fresco o hojas de albahaca fresca.
- Según tu preferencia, además de la temperatura del plato, puedes servirlo espolvoreado con una cantidad de queso de cabra desmenuzado o queso cottage fresco, lo que aportará una textura cremosa al sabor.
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Información Nutricional
Por porción
Calorías254 kcal
Proteínas10 g
Carbohidratos25 g
Grasa14 g
Fibra 9 g
Azúcar 13 g
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