Merienda

Proteína de Cacao Casera

Name: Proteína de Cacao Casera
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 100 gramos semillas de calabaza; 50 gramos semillas de girasol; 50 gramos semillas de chía; 50 gramos semillas de lino; 20 gramos cacao en polvo crudo; 0.5 cucharadita de postre polvo de vainilla; 1 pizca sal marina

Duración

15 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

100 gramos semillas de calabaza
50 gramos semillas de girasol
50 gramos semillas de chía
50 gramos semillas de lino
20 gramos cacao en polvo crudo
0.5 cucharadita de postre polvo de vainilla
1 pizca sal marina

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Coloque una olla o sartén amplia y sin grasa en el fuego y caliente ligeramente a fuego lento. Añada las semillas de calabaza y las semillas de girasol a la sartén y tuéstelas ligeramente removiendo durante aproximadamente 3-4 minutos sin quemarlas para liberar sus aceites aromáticos.

Transfiera inmediatamente las semillas tostadas a un plato amplio y déjelas enfriar por completo hasta que alcancen la temperatura ambiente. Este paso es de suma importancia ya que moler las semillas mientras estén calientes provocará que se vuelvan aceitosas.

Coloque las semillas completamente frías en un procesador de alimentos de alta velocidad o en un molinillo de especias junto con semillas de chía, semillas de lino, cacao en polvo sin azúcar, polvo de vainilla y 1 pizca de sal marina.

Utilice el modo pulsación del procesador de alimentos para triturar los ingredientes con golpes cortos hasta obtener una textura de polvo fino. Tenga cuidado de no dejar que el aparato funcione de forma continua para evitar que se vuelva aceitoso.

Transfiera el polvo de proteína homogéneo que ha preparado a un frasco de vidrio limpio y seco que no sea hermético para que esté listo para su uso.

Consejos del Chef

El truco más importante es funcionar el procesador de alimentos de forma intermitente para evitar que las semillas suelten su aceite y alcancen una consistencia de puré, y enfriar completamente las semillas tostadas.
Puede mantener la frescura y el valor nutricional hasta por 1 mes cerrando bien la tapa del frasco y guardándolo en el refrigerador.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En lugar de cacao en polvo, puede utilizar harina de carruba (harnup) para obtener un dulzor natural y un aroma diferente.
En lugar de semillas de chía, puede optar por la misma cantidad de sésamo o semillas de cáñamo peladas.

Recomendaciones Gourmet

Puede preparar un delicioso smoothie tomando 2 cucharadas de este polvo de proteína que ha preparado y procesándolo en la licuadora con leche vegetal, 1 plátano maduro y 1 cucharada de mantequilla de maní.
Si lo desea, puede rociar unas gotas de aceite de avellana prensado en frío sobre el tazón de smoothie al momento de servirlo.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías353 kcal

Proteínas15 g

Carbohidratos17 g

Grasa28 g

Fibra 12 g

Azúcar 1 g

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