Albóndigas de Quinua con Alto Contenido de Proteína al Horno

Lave bien la quinua en un colador fino con abundante agua y escúrrala. Pásela a una olla pequeña y añada 2 cups de agua. Coloque la olla en el fuego, baje la intensidad una vez que empiece a hervir y cocine con la tapa puesta hasta que absorba el agua durante aproximadamente 15 minutos. Retire la quinua cocida del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Precaliente el horno a 200 grados y prepárelo forrando la bandeja de horno con papel vegetal.

Ponga las semillas de comino y cilantro en una sartén pequeña y seca. Para resaltar sus aromas naturales, sofría en fuego medio, removiendo constantemente hasta que desprendan olor durante aproximadamente 1-2 minutos. Machaque las especias tostadas en un mortero hasta convertirlas en polvo.

Transfiera la quinua fría a un bol grande para mezclar. Añada el huevo, el queso cottage, la cebollina fresca finamente picada, el ajo machacado, la mezcla de especias frescas machacadas, la sal, la pimienta negra y la harina de trigo integral.

Amasé bien todos los ingredientes durante aproximadamente 3-4 minutos hasta obtener una consistencia homogénea y moldeable.

Desprenda trozos del tamaño de una nuez de la mezcla preparada, ruédelos y presiónelos ligeramente para darles forma de hamburguesa plana. Coloque las hamburguesas preparadas en la bandeja del horno y pincéle con aceite de oliva.

Cocine en el horno precalentado a 200 grados hasta que la superficie de las hamburguesas esté dorada durante aproximadamente 20-25 minutos. A la mitad del tiempo de cocción, dé las hamburguesas para asegurar que ambos lados adquieran un color dorado. Sirva tibio o caliente.