Albóndigas de Quinua con Alto Contenido de Proteína

Lave bien la quinua con abundante agua usando un colador y escúrrala. Luego, pásela a una sartén seca y cocínala a fuego medio, removiendo constantemente durante aproximadamente 5 minutos hasta que la quinua se tueste ligeramente y adquiera un aroma a nuez caramelizada.

Ponga la quinua tostada en una olla, añada 2 cups de agua y deje que hierva. Una vez que el agua hierva, tape la olla, baje el fuego y deje cocinar durante aproximadamente 15 minutos hasta que la quinua absorba todo el líquido. Retire la quinua cocida del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Lave la cebollina y píquela muy finamente con un cuchillo afilado.

Transfiera la quinua cocida y fría a un bol grande para mezclar. Rompa el huevo encima, añada la cebollina finamente picada, la harina de trigo integral, la sal, la pimienta negra y el comino.

Amasé suavemente todos los ingredientes con las manos hasta obtener una consistencia homogénea. Si es necesario, deje reposar la mezcla en el refrigerador durante 15 minutos para que sea más fácil de dar forma.

Desprenda trozos del tamaño de una nuez de la mezcla reposada y forme pequeñas albóndigas planas redondeándolas con la palma de la mano.

Añada aceite de oliva a una sartén grande y caliente a fuego medio. Coloque las albóndigas de quinua en la sartén. Fría a fuego medio durante aproximadamente 6-8 minutos hasta que ambos lados tengan un color dorado y estén crujientes.

Coloque las albóndigas fritas en un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de grasa y sirva calientes.