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Plato principal
Yeşil Mercimek Köftesi
Duración
50 min
Porciones
Para 4 personas
Dificultad
media
Ingredientes
Porciones:
4
- 2 taza lentejas verdes
- 1 pieza cebolla seca
- 2 diente ajo
- 1 pieza huevo
- 0.3 ramo perejil
- 1 cucharadita sal
- 0.5 cucharadita pimienta negra
- 0.5 cucharadita copos de chile
- 1 cucharadita menta seca
- 3 cucharada aceite vegetal
- 0.8 taza pan rallado
- 1 cucharadita comino entero
Preparación paso a paso
Velocidad:1x
1
Lave bien las lentejas verdes con abundante agua y escúrralas. Póngalas en una olla profunda, añada agua fría hasta cubrir 2-3 dedos por encima y hiérvalas a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Tenga cuidado de que las lentejas no se deshagan. Escurra completamente las lentejas cocidas en un colador y déjelas enfriar a un lado.
2
Mientras tanto, caliente una sartén pequeña a fuego medio. Añada 1 cucharadita de comino entero a la sartén y tuéstelo en seco durante aproximadamente 1 minuto hasta que suelte su aroma. Triture el comino tostado en un mortero o en un molinillo de especias hasta convertirlo en polvo. Este proceso aportará un sabor profundo y aromático a sus albóndigas.
3
Ralle la cebolla seca finamente o pícala en cubos muy pequeños. Ralle o machaque los ajos también. Añada 1 cucharada de aceite vegetal a una sartén amplia y caliéntela a fuego medio. Sofría la cebolla durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que se vuelva rosada. Luego, añada los ajos y continúe sofriendo durante 1 minuto más. Retire del fuego y deje enfriar.
4
Pique el perejil finamente.
5
Ponga las lentejas verdes templadas en un bol grande para mezclar. Con la ayuda de un machacador de patatas o un tenedor, conviértalas en puré, pero no es necesario que sea un puré total; que quede ligeramente granulado mejorará su textura. Añada la cebolla y el ajo sofritos, el perejil finamente picado, el huevo, la sal, la pimienta negra, el chile en copos, la menta seca y el comino tostado y triturado.
6
Mezcle bien todos los ingredientes amasando. En esta etapa, continúe amasando la mezcla de las albóndigas añadiendo pan rallado poco a poco. Deje de añadir pan rallado cuando la mezcla tenga una consistencia que no se pegue a las manos y sea moldeable. Aproximadamente 0.75 tazas de pan rallado serán suficientes. Dejar reposar la mezcla en el refrigerador durante 15 minutos permitirá que la consistencia se asiente.
7
Tome trozos del tamaño de una nuez de la mezcla reposada y moldee en su mano en forma de albóndigas planas. Repita este proceso hasta terminar toda la mezcla.
8
Añada el aceite vegetal restante (aproximadamente 2 cucharadas) a una sartén amplia y caliéntela a fuego medio. Coloque las albóndigas en la sartén y cocínelas de manera controlada hasta que ambos lados estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Páselas a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
9
Sirva caliente. Quedará de maravilla acompañado de yogur, cacık o una ensalada con muchas verduras verdes.
Consejos del Chef
- Tenga cuidado de no hervir demasiado las lentejas; de lo contrario, las albóndigas pueden quedar blandas y deshacerse.
- Dejar reposar la mezcla de las albóndigas en el refrigerador durante al menos 15 minutos permite que los sabores de los ingredientes se integren mejor y facilita darles forma.
- Sofreír la cebolla y el ajo aportará a las albóndigas un sabor más profundo y aromático en lugar de un sabor crudo.
Ingredientes Alternativos y Opcionales
- Si no desea usar huevo, como alternativa vegana puede mezclar 1 tablespoon de semillas de lino molidas con 3 tablespoon de agua y dejar reposar durante 5 minutos antes de usarlo en lugar del huevo.
- En lugar de pan rallado, también puede usar harina de trigo integral, harina de avena o harina de alforfón como una opción sin gluten.
- En lugar de freír las albóndigas, puede cocinarlas en un horno precalentado a 180°C (con ventilador) durante 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Recomendaciones Gourmet
- Al servir, añadir unas gotas de jugo de limón recién exprimido sobre las albóndigas refrescará su sabor.
- Puede ofrecer una experiencia de sabor diferente sirviéndolas con yogur casero con ajo o menta, o con salsa picante.
- Opcionalmente, puede rociar un poco de jugo de granada sobre las albóndigas cocidas antes de servir.
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Información Nutricional
Por porción
Calorías540 kcal
Proteínas28 g
Carbohidratos81 g
Grasa13 g
Fibra 12 g
Azúcar 4 g
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