Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarması

Hierva las hojas de parra frescas en agua hirviendo en un recipiente grande durante aproximadamente 5 minutos hasta que pierdan su color y se vuelvan amarillentas, luego escúrralas pasándolas por agua fría.

Lave el arroz en abundante agua tibia hasta que suelte el almidón y escúrralo bien en un colador.

Vierta aceite de oliva en una olla grande. Añada la cebolla seca finamente picada y los piñones, y sofría hasta que la cebolla se torne ligeramente rosada.

Mientras continúa el sofrito, añada al recipiente el arroz escurrido, las pasas, la pimienta negra, la canela, 1/4 cucharadita de comino en polvo, la sal y unas gotas de jugo de limón recién exprimido. Continúe sofriendo revolviendo durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que el arroz se vuelva translúcido.

Añada 0.5 taza de agua caliente sobre el relleno preparado, tape la olla y deje que se cocine a fuego lento hasta que el arroz absorba el agua, luego retire del fuego y deje enfriar.

Extienda las hojas de parra hervidas sobre una superficie plana con las nervaduras hacia arriba. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de relleno preparado en la base de cada hoja.

Doble los bordes derecho e izquierdo de la hoja hacia adentro y enrolle firmemente para formar un rollito, disponiéndolos en el fondo de una olla grande sin dejar espacios.

Una vez terminados todos los rollitos, vierta el aceite de oliva restante por encima y cubra con un plato que presione ligeramente los rollitos.

Añada agua caliente a la olla hasta que supere ligeramente el nivel de los rollitos. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 35-40 minutos hasta que el arroz esté completamente suave y haya absorbido toda el agua.

Retire los rollitos cocidos del fuego, deje reposar en la olla hasta que alcancen la temperatura ambiente y luego páselos a un plato de servicio.