Pilaf de Quinua sin Gluten

Primero, enjuague bien la quinua con abundante agua usando un colador y escurra el exceso de agua. Luego, colóquela en una sartén amplia y, antes de añadir líquidos, tuéstela en la sartén seca, revolviendo constantemente durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que desprenda un aroma a nuez. Este proceso aumentará la profundidad del sabor de la quinua y permitirá que los granos se mantengan más firmes.

Pique la cebolla finamente en trozos pequeños. Machaque los ajos o píquelos en trozos muy pequeños con un cuchillo. Prepare los chiles verdes y los tomates cherry cortándolos por la mitad.

Ponga el aceite de oliva en una olla amplia y caliéntelo a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que se torne ligeramente rosada.

Añada los ajos y los chiles verdes sobre la cebolla rosada, y continúe salteando hasta que los chiles se ablanden.

Añada el concentrado de tomate sobre las verduras y continúe el proceso de sofreír durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el concentrado suelte su aroma.

Luego, añada a la olla las berenjenas asadas y los tomates cherry, y mezcle con suavidad. También añada a la olla la quinua que tostó previamente.

Finalmente, vierta en la olla el agua, la sal, el hojuelas de chile y el tomillo en las cantidades indicadas en la receta. Mezcle todos los ingredientes de manera homogénea.

Tape la olla y cocine a fuego medio hasta que alcance el punto de ebullición. Cuando comience a hervir, baje el fuego y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que la quinua absorba todo el agua y se ablande.

Al finalizar el tiempo de cocción, apague el fuego y deje reposar el arroz de quinua con la olla tapada durante aproximadamente 10 minutos. Mezcle suavemente el arroz de quinua reposado y sírvalo en platos.