Plato principal

Pollo estilo cazador sin gluten

Name: Pollo estilo cazador sin gluten
Total time: 65 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 4 pieza muslo de pollo (entero, con piel); 2 cucharadas aceite de oliva; 1 pieza cebolla seca; 3 dientes ajo; 2 piezas pimiento rojo; 400 gramos tomate triturado en conserva; 100 gramos aceitunas negras sin hueso; 100 ml vino blanco seco; 1 cucharadita ralladura de limón; 1 ramas romero fresco; 1 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra; 300 gramos pasta sin gluten

Duración

65 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

4 pieza muslo de pollo (entero, con piel)
2 cucharadas aceite de oliva
1 pieza cebolla seca
3 dientes ajo
2 piezas pimiento rojo
400 gramos tomate triturado en conserva
100 gramos aceitunas negras sin hueso
100 ml vino blanco seco
1 cucharadita ralladura de limón
1 ramas romero fresco
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra
300 gramos pasta sin gluten

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Seque completamente los muslos de pollo con ayuda de toallas de papel. Esparce una parte de la sal y la pimienta sobre ellos y frota bien. Pica la cebolla seca y los pimientos rojos en trozos pequeños, y pica finamente los ajos. Separa las hojas de una rama de romero fresco y pícalas muy finamente. Que la superficie de la carne esté seca permitirá que se active la reacción de Maillard durante el dorado, logrando que la piel adquiera un crujiente maravilloso.

Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y profunda y caliéntalo a fuego medio-alto. Coloca los muslos de pollo en la sartén con el lado de la piel hacia abajo. Fríe sin tocarlos durante aproximadamente 5 minutos hasta que la piel tome un color dorado y se desprenda sola de la sartén. Luego, dales la vuelta y fríelos durante 3-4 minutos más antes de retirarlos del fuego al plato.

Añade la cebolla seca picada sobre la deliciosa grasa de pollo que quedó en la sartén y sofríe hasta que se vuelva transparente. Luego, añade los ajos picados y los pimientos rojos y continúa sofriendo durante 2-3 minutos más. La humedad que suelta la cebolla desprenderá los trozos dorados pegados al fondo de la sartén, aportando un sabor profundo a la salsa.

Vierte 100 ml de vino blanco seco en la sartén y sube el fuego. Deja que se evapore a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos hasta que el olor fuerte del alcohol desaparezca por completo. Después de que el vino se haya evaporado, añade 1 cucharadita de ralladura de limón fresca, 400 gramos de tomate en conserva picado y el romero fresco finamente picado a la salsa y mezcla bien. La ralladura de limón equilibrará la intensidad del tomate y la aceituna, aportando un balance de acidez refrescante al plato.

Vuelve a colocar los muslos de pollo fritos y el delicioso jugo de pollo acumulado en el plato dentro de la sartén, en la salsa. Tapa la sartén, baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos hasta que el pollo esté muy tierno. Durante los últimos 5 minutos del tiempo de cocción, añade 100 gramos de aceitunas negras sin hueso a la olla.

Mientras se cocina el pollo, hierve abundante agua en una olla aparte y añade sal. Añade 300 gramos de pasta sin gluten al agua hirviendo. Como la pasta sin gluten puede ablandarse rápidamente, comprueba y escurre 1-2 minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete. Pasa la pasta escurrida a un plato de servicio y sirve bañándola con el pollo cacciatore caliente y su rica salsa.

Consejos del Chef

No raspen bajo ninguna circunstancia los trozos sabrosos que se pegan al fondo de la sartén mientras fríen el pollo; cuando se añadan las verduras y el líquido, estos trozos se desprenderán y formarán la base más deliciosa de la salsa.
Después de cocer la pasta sin gluten, no la dejen en el agua ni la pasen por agua fría; júntenla con la salsa caliente inmediatamente después de escurrirla.
Preferir carne de pollo con hueso y piel permite que la salsa adquiera una consistencia natural gracias al colágeno liberado del hueso.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En lugar de vino blanco, pueden optar por caldo de pollo endulzado con la misma cantidad de vinagre de manzana.
En lugar de pasta sin gluten, pueden servir arroz integral, quinua o arroz de trigo sarraceno como acompañamiento del plato.

Recomendaciones Gourmet

Si lo desean, pueden rociar unas gotas de aceite de oliva virgen extra de calidad sobre el plato al momento de servir.
Para un perfil de sabor más rico, pueden añadir unos trozos de tomates secos a la salsa durante la etapa de cocción.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías695 kcal

Proteínas30 g

Carbohidratos73 g

Grasa30 g

Fibra 5 g

Azúcar 9 g

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