Tempura de Calabacín Crujiente sin Gluten

Consejos del Chef

• El agua mineral utilizada en la mezcla de tempura debe estar obligatoriamente muy fría. La diferencia de temperatura entre el aceite caliente y la mezcla fría permite que el tempura quede increíblemente crujiente sin absorber el aceite.
• No añada demasiadas calabazas a la sartén de una sola vez durante la fritura; esto reduce la temperatura del aceite y evita que quede crujiente.