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Pollo con leche de coco y tomates secos

Name: Pollo con leche de coco y tomates secos
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 500 gramo filete de pechuga de pollo; 1 taza leche de coco; 2 puñado espinacas frescas; 0.5 taza tomates secos al sol; 2 diente ajo; 1 cucharada aceite de oliva; 1 cucharadita tomillo seco; 0.5 cucharadita copos de chile; 0.5 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de postre jugo de limón recién exprimido; 0.25 cucharadita ralladura de limón

Duración

30 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

500 gramo filete de pechuga de pollo
1 taza leche de coco
2 puñado espinacas frescas
0.5 taza tomates secos al sol
2 diente ajo
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharadita tomillo seco
0.5 cucharadita copos de chile
0.5 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra recién molida
1 cucharadita de postre jugo de limón recién exprimido
0.3 cucharadita ralladura de limón

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Después de lavar y secar los filetes de pechuga de pollo, mézclalos bien con sal, pimienta negra recién molida y 1 tablespoon de aceite de oliva para marinar.

Calienta una sartén amplia de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Coloca los filetes de pollo marinados en la sartén y cocínalos durante aproximadamente 5-6 minutos por cada lado hasta que adquieran un color dorado, luego pásalos a un plato aparte.

Añade al mismo sartén los ajos finamente picados y los tomates secos al sol cortados en tiras, y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que liberen sus aromas.

Vierte la leche de coco en la sartén. Añade tomillo seco, copos de chile, un poco más de sal y pimienta según tu gusto, y lleva la salsa a ebullición mezclando suavemente con una cuchara de madera.

Cuando la salsa comience a espesar ligeramente, añade las hojas de espinaca fresca lavadas y escurridas. Mezcla durante aproximadamente 2 minutos hasta que las espinacas se ablanden ligeramente con el calor de la salsa.

Para equilibrar la densidad dulce de la leche de coco y añadir frescura a la salsa, añade 1 dessert spoon de jugo de limón recién exprimido y ralladura de limón, y mezcla.

Coloca los filetes de pollo sellados previamente de nuevo en la sartén, dentro de la salsa. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos más hasta que el pollo absorba bien todo el sabor de la salsa y sirve caliente.

Consejos del Chef

Para que la leche de coco espese en los platos, elegir las variedades en conserva (de consistencia espesa) aumentará la textura aterciopelada de la salsa.
Calentar bien la sartén al sellar el pollo ayudará a que los jugos permanezcan en la carne, permitiéndote obtener una textura más suave.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En lugar de leche de coco, puedes usar una base de salsa preparada con crema de cocina sin azúcar o yogur griego para un sabor más tradicional.
En lugar de pechuga de pollo, también puedes optar por muslos de pollo sin hueso o filete de pavo.

Recomendaciones Gourmet

Para un perfil de aroma más rico, puedes usar el aceite aromático que queda en el frasco de tomates secos en lugar de aceite de oliva durante la cocción.
Al servir, puedes añadir un toque gourmet rociando un poco de aceite de oliva virgen extra sobre el plato o, si lo deseas, unas gotas de aceite de trufa.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías358 kcal

Proteínas32 g

Carbohidratos12 g

Grasa21 g

Fibra 2 g

Azúcar 7 g

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