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Pollo Külbastı con Beğendi

Name: Pollo Külbastı con Beğendi
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 6 pieza pechuga de pollo; 1 taza aceite vegetal; 2 diente ajo; 1 cucharada de postre pasta de tomate; 1 cucharadita sal; 1 cucharadita pimienta negra; 1 cucharadita tomillo; 1 cucharadita chile en copos; 6 piezas berenjena; 3 cucharadas de sopa harina; 3 cucharadas de sopa mantequilla; 2 taza leche; 0.25 cucharadita nuez moscada rallada; 1 taza queso kashar rallado

Duración

45 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

6 pieza pechuga de pollo
1 taza aceite vegetal
2 diente ajo
1 cucharada de postre pasta de tomate
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita tomillo
1 cucharadita chile en copos
6 piezas berenjena
3 cucharadas de sopa harina
3 cucharadas de sopa mantequilla
2 taza leche
0.3 cucharadita nuez moscada rallada
1 taza queso kashar rallado

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

En un bol ancho y profundo, mezcle bien el aceite líquido, los ajos machacados, el concentrado de tomate, la sal, la pimienta negra, el tomillo y el chile triturado con un batidor de varillas o una cuchara hasta obtener una consistencia homogénea.

Coloque los pechugas de pollo enteras dentro de esta salsa de marinado que ha preparado. Cubra el bol y deje reposar en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos para que el pollo absorba la salsa por todos lados.

Haga agujeros en varios puntos de las berenjenas con un tenedor y áselas en el horno precalentado o sobre la estufa hasta que la piel se queme completamente y se ablanden.

Deje reposar las berenjenas asadas en un recipiente por un corto tiempo, pele la piel con cuidado y píquelas en cubos pequeños con un cuchillo.

Ponga la mantequilla en una sartén mediana y deje que se derrita completamente a fuego medio. Añada la harina sobre la mantequilla derretida y espumosa y sofría revolviendo constantemente durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la harina suelte su aroma y tome un ligero color.

Mientras añade la leche fría con un flujo lento sobre la harina tostada, mezcle rápidamente con un batidor de varillas para evitar que se formen grumos. Continúe cocinando hasta que alcance la consistencia y espese como una salsa bechamel.

Añada las berenjenas asadas picadas a la salsa espesada y cocine revolviendo constantemente a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos.

Cerca de retirar del fuego, añada el queso kashar rallado, la nuez moscada rallada, la sal y la pimienta negra. Mezcle hasta que el queso se derrita por completo y obtenga una consistencia de beğendi suave, luego retire del fuego.

Retire las pechugas de pollo de la marinada después de que haya pasado el tiempo de marinado. Caliente una parrilla de hierro fundido o una sartén precalentada a fuego alto y cocine el pollo de manera controlada hasta que ambos lados estén bien dorados y el interior esté cocido.

Extienda el beğendi de berenjenas caliente que ha preparado en la base de un plato de servicio ancho. Coloque encima los filetes de pollo cocinados a la parrilla y sirva caliente.

Consejos del Chef

Si aseguras que las pieles de las berenjenas se quemen bien mientras las asas, el sabor ahumado único se transmitirá de manera mucho más intensa al beğendi.
Asegúrate de que la leche esté a temperatura ambiente al añadirla; de esta manera, será mucho más fácil evitar que la harina se formen grumos.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puedes obtener un beğendi con una consistencia más densa sustituyendo una parte de la cantidad de leche por crema.
En lugar de pechuga de pollo, puedes aplicar la misma salsa de marinado con muslos de pollo sin hueso.

Recomendaciones Gourmet

Además del queso kashar que se añade al beğendi, puedes agregar una pequeña cantidad de queso tulum con un ligero aroma ahumado justo antes de retirarlo del fuego.
En el momento de servir, puedes presentar el plato espolvoreando hojas de albahaca fresca finamente picadas sobre la comida.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías680 kcal

Proteínas52 g

Carbohidratos28 g

Grasa41 g

Fibra 6 g

Azúcar 6 g

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Porciones

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