Plato principal

Chana Masala y Chapati

Name: Chana Masala y Chapati
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 taza garbanzos cocidos; 1 pieza cebolla seca; 2 diente ajo; 1 cucharada de postre jengibre fresco; 2 piezas tomates; 2 cucharadas de sopa aceite de oliva; 1 cucharadita comino; 1 cucharadita curry; 1 cucharadita sal; 1 taza agua; 2 tazas harina; 0.75 taza agua

Duración

40 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

2 taza garbanzos cocidos
1 pieza cebolla seca
2 diente ajo
1 cucharada de postre jengibre fresco
2 piezas tomates
2 cucharadas de sopa aceite de oliva
1 cucharadita comino
1 cucharadita curry
1 cucharadita sal
1 taza agua
2 tazas harina
0.8 taza agua

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Primero, para preparar la masa de chapati, coloque la harina y la sal en un bol profundo para amasar. Añada el agua poco a poco y amase durante aproximadamente 5-7 minutos hasta obtener una masa con una consistencia un poco más suave que la consistencia de la oreja de un bebé.

Cubra la masa preparada con un paño húmedo y deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Mientras tanto, para la salsa Chana Masala, pique finamente la cebolla, el ajo y el jengibre fresco. Triture los tomates hasta convertirlos en puré.

Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia o en una olla. Añada las cebollas picadas y sofría durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que se vuelvan rosadas.

Añada el ajo y el jengibre sobre las cebollas y sofría por 1 minuto más hasta que suelten su aroma.

Añada el comino, el curry y la sal a la olla y sofría revolviendo constantemente durante 30 segundos para que las especias liberen su aroma.

Vierta los tomates triturados en la olla y cocine durante aproximadamente 5 minutos hasta que los tomates pierdan su agua y se espesen.

Añada los garbanzos cocidos y 1 cup de agua a la salsa. Tape la olla y deje cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta que la salsa espese bien.

Justo antes de retirar del fuego, añada jugo de limón recién exprimido y un poco de sumac en polvo para aumentar el equilibrio de acidez de la salsa y mezcle, luego apague el fuego.

Desprenda trozos del tamaño de una nuez de la masa de chapati reposada y forme bolitas. Estire cada bolita sobre una superficie espolvoreada con harina usando un rodillo hasta que tenga aproximadamente el tamaño de un plato y sea delgada.

Caliente bien una sartén antiadherente. Coloque las láminas de masa estiradas en la sartén y cocínelas sin aceite hasta que se formen manchas marrones ligeras en ambos lados.

Sirva el Chana Masala caliente acompañado de los panes chapati.

Consejos del Chef

Añadir el agua de forma controlada mientras amasas la masa de Chapati facilita obtener la consistencia adecuada.
Si has hervido los garbanzos con antelación y los has guardado en el refrigerador, el tiempo de preparación del plato será mucho más corto.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Para preparar el Chapati, puedes usar la mitad de harina de trigo integral en lugar de harina normal para obtener un pan más fibroso.

Recomendaciones Gourmet

Para profundizar el sabor del Chana Masala, puedes añadir jugo de limón recién exprimido y un poco de sumac en polvo justo antes de retirarlo del fuego.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías415 kcal

Proteínas13 g

Carbohidratos64 g

Grasa12 g

Fibra 9 g

Azúcar 5 g

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Porciones

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Dificultad

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