Arroz de Trigo Sarraceno con Garbanzos

Lave bien la alforfaca en un colador fino con abundante agua y escúrrala. Para aumentar la profundidad del aroma del plato y asegurar que el arroz quede suelto, sofría la alforfaca lavada y escurrida en una sartén antiadherente a fuego medio durante 2-3 minutos sin aceite hasta que desprenda un aroma a avellana, y resérvela.

Añada 2 cucharadas de aceite de oliva a una olla grande para arroz. Agregue la cebolla seca cortada en cubitos pequeños y el ajo finamente picado a la olla y sofría durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que la cebolla se torne rosada y se ablande.

Añada la alforfaca ligeramente tostada y los garbanzos cocidos sobre la cebolla rosada. Sofría todos los ingredientes juntos durante 2 minutos a fuego medio, removiendo constantemente.

Añada 2 tazas de caldo de verduras caliente (o agua hirviendo), sal, pimienta negra y comino a la olla y mezcle bien. Tape la olla y deje que la mezcla hierva.

Cuando el arroz comience a hervir, baje el fuego al nivel más bajo. Cocine con la tapa puesta durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que la alforfaca absorba todo el líquido y se ablande.

Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, apague el fuego. Coloque una servilleta de papel limpia debajo de la tapa, ciérrela y deje reposar el arroz durante 10 minutos. Remueva suavemente el arroz reposado con una cuchara de madera y sirva caliente.