Plato principal

Bol de vegetales con alforfón y garbanzos

Name: Bol de vegetales con alforfón y garbanzos
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza alforfón; 1 taza garbanzos cocidos; 1 pieza camote mediano; 1 manojo rúcula o espinacas; 0.5 pieza aguacate; 6 pieza tomate cherry; 3 cucharada aceite de oliva; 2 cucharada jugo de limón; 1 cucharadita pimentón en polvo; 0.5 cucharadita comino; 1 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra; 1 cucharada tahini; 2 cucharada agua; 1 cucharada sésamo tostado; 5 tallo menta fresca

Duración

40 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Bol de vegetales con alforfón y garbanzos

Ingredientes

Porciones:

1 taza alforfón
1 taza garbanzos cocidos
1 pieza camote mediano
1 manojo rúcula o espinacas
0.5 pieza aguacate
6 pieza tomate cherry
3 cucharada aceite de oliva
2 cucharada jugo de limón
1 cucharadita pimentón en polvo
0.5 cucharadita comino
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra
1 cucharada tahini
2 cucharada agua
1 cucharada sésamo tostado
5 tallo menta fresca

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Precaliente el horno a 200 grados y deje que se caliente. Pele la batata y córtela en cubos de tamaño mediano.

Coloque las patatas cortadas en una bandeja de horno, añada 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta negra y pimiento rojo, y mezcle bien. Cocine las patatas en el horno durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que el exterior esté crujiente y el interior suave.

Mientras tanto, lave bien la alforfaca en un colador bajo agua fría. Añada la alforfaca y 2 tazas de agua a una olla y cocine durante aproximadamente 15 minutos hasta que el agua se haya absorbido por completo. Después de cocerla, resérvela para que repose.

Ponga los garbanzos cocidos en una sartén, añada 1 cucharada de aceite de oliva y comino. Saltee a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que los garbanzos estén ligeramente crujientes y retire del fuego.

Para la salsa, bata el tahini, el zumo de limón y el agua en un recipiente pequeño hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, puede añadir una pequeña cantidad de agua para que la salsa sea fluida.

Lave y seque las verduras y colóquelas en un bol para servir. Coloque sobre ellas la alforfaca cocida, las batatas asadas, los garbanzos crujientes, el aguacate en rodajas y los tomates cherry cortados por la mitad de forma ordenada.

Vierta la salsa de tahini que preparó sobre el bol. Como toque final, sirva espolvoreando semillas de sésamo tostadas y hojas de menta fresca finamente picadas.

Consejos del Chef

Para que la alforfón quede suelto, déjelo reposar con la tapa cerrada durante 5-10 minutos después de hervirlo.
Al preparar la salsa de tahini, que el agua esté a temperatura ambiente hará que la consistencia de la salsa sea más homogénea.
Usar una sartén de hierro fundido para saltear los garbanzos aumentará su crocancia.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Si no encuentra camote, puede usar zanahoria en su lugar para obtener un sabor similar.
En lugar de tahini, puede usar la misma cantidad de yogur griego para crear una variación diferente de la salsa.

Recomendaciones Gourmet

Para un aroma más rico, puede añadir una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra o semillas de comino negro durante el servicio.
Si desea añadir una crocancia diferente, puede espolvorear un puñado de nueces troceadas sobre el plato en el momento de servir.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías385 kcal

Proteínas11 g

Carbohidratos48 g

Grasa17 g

Fibra 12 g

Azúcar 4 g

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Duración

40 min

Porciones

Para 4 personas

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