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Albóndigas Veganas de Remolacha Roja al Horno

Name: Albóndigas Veganas de Remolacha Roja al Horno
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 pieza remolacha roja (cruda, rallada); 1 taza quinua cocida; 1 taza semillas de girasol; 0.5 taza sésamo; 1 pieza cebolla blanca (picada en trozos); 0.5 taza migas de pan (hidratadas y escurridas); 3 cucharada harina de trigo integral; 3 cucharada perejil (finamente picado); 3 diente ajo (machacado); 0.25 taza aceite de oliva; 1 cucharadita de postre pimentón en polvo; 1 cucharada salsa de soja

Duración

45 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Albóndigas Veganas de Remolacha Roja al Horno

Ingredientes

Porciones:

2 pieza remolacha roja (cruda, rallada)
1 taza quinua cocida
1 taza semillas de girasol
0.5 taza sésamo
1 pieza cebolla blanca (picada en trozos)
0.5 taza migas de pan (hidratadas y escurridas)
3 cucharada harina de trigo integral
3 cucharada perejil (finamente picado)
3 diente ajo (machacado)
0.3 taza aceite de oliva
1 cucharadita de postre pimentón en polvo
1 cucharada salsa de soja

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Precaliente el horno a 190 grados y prepárelo forrando la bandeja de horno con papel para hornear.

Para resaltar sus aceites aromáticos y aumentar su sabor a nuez, coloque las semillas de sésamo y de girasol en una sartén seca sin aceite. Saltee a fuego medio durante aproximadamente 2-3 minutos, removiendo hasta que desprendan un ligero aroma, y reserve para que se enfríen.

En un bol profundo, añada la remolacha roja rallada cruda, la quinua cocida, las semillas tostadas y el sésamo.

Añada encima la cebolla seca picada, el ajo machacado, el pan rallado remojado y escurrido, el aceite de oliva, la salsa de soja, el pimentón en polvo y el perejil finamente picado.

Mezcle y amase bien todos los ingredientes excepto la harina de trigo integral.

Para que la mezcla de las albóndigas se compacte y obtenga una consistencia que no se desmorone, continúe amasando añadiendo la harina de trigo integral poco a poco.

Desprenda trozos del tamaño de una nuez de la mezcla preparada, forme albóndigas en la palma de su mano y colóquelas en la bandeja forrada con papel para hornear.

Cocine en el horno precalentado a 190 grados durante aproximadamente 15 minutos. Al finalizar el tiempo, saque la bandeja y dé la vuelta a las albóndigas con cuidado usando una espátula.

Cocine la otra cara de las albóndigas durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que la superficie esté ligeramente crujiente, luego sáquelas del horno y sirva en caliente.

Consejos del Chef

Si escurre bien el exceso de líquido de la ralladura de remolacha, la consistencia de la mezcla de las albóndigas será más uniforme y no tendrá que añadir demasiada harina.
Para evitar que las albóndigas se desarmen al girarlas en el horno, utilizar una espátula de silicona o una espátula ancha le facilitará la tarea.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En lugar de quinua, puede usar la misma cantidad de trigo sarraceno cocido, arroz integral o lentejas verdes cocidas.
En lugar de harina de trigo integral, puede optar por harina de garbanzo como una alternativa sin gluten.

Recomendaciones Gourmet

Puede lograr una combinación perfecta con las albóndigas si las acompaña con un yogur vegano colado y una salsa fría preparada con ajo.
Durante el servicio, puede crear un equilibrio de sabor agridulce rociando unas gotas de granada de alta calidad sobre las albóndigas.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías590 kcal

Proteínas17 g

Carbohidratos45 g

Grasa42 g

Fibra 10 g

Azúcar 7 g

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Albóndigas Veganas de Remolacha Roja al Horno

Duración

45 min

Porciones

Para 4 personas

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