Batatas dulces con mostaza y tomillo al horno

Precaliente el horno a 200 grados y deje que se caliente. Mientras tanto, lave bien las batatas y escurra el exceso de agua.

Corte las batatas en rodajas tipo gajo, con un grosor de aproximadamente 1.5-2 cm. Tenga cuidado de no cortarlas demasiado finas para que mantengan su suavidad en el horno.

En un bol grande para mezclar, combine el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Bata hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Añada las batatas cortadas al bol con la salsa. Mezcle suavemente con las manos o con una espátula para asegurarse de que cada rodaja esté completamente cubierta por la salsa. Es importante que las batatas absorban bien la salsa para resaltar el sabor.

Coloque las rodajas de batata mezcladas con la salsa en una bandeja de horno en una sola fila, sin que se toquen entre sí. Si es necesario, puede usar 2 bandejas separadas. El hecho de que las batatas no se superpongan garantizará que todos sus lados se doren de manera uniforme.

Cocine en el horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que las batatas estén suaves y los bordes ligeramente caramelizados. A la mitad del tiempo de cocción (aproximadamente después de 15-18 minutos), saque la bandeja y voltee las batatas con una espátula. Esto asegurará que ambos lados se cocinen y doren uniformemente.

Sirva inmediatamente las batatas calientes recién salidas del horno. Puede servirlas con una salsa de yogur o como guarnición junto con platos principales.