Muslos de pollo con especias y patatas al horno

**Paso 1: Preparar las piezas de pollo para el marinado (una noche antes)** Tome un recipiente o una olla amplia y profunda. Coloque las piezas de pollo con muslo en este recipiente. Añada sobre ellas 5 cucharadas de sal marina y el jugo recién exprimido de 2.5 piezas de limón. Esta mezcla realzará el sabor del pollo y hará que la carne quede muy tierna. Añada suficiente agua fría para cubrir por completo el pollo. Cierre la tapa del recipiente o envuélvalo con papel film. Deje reposar las piezas de pollo en el refrigerador durante al menos 8 horas, idealmente 1 noche (12-18 horas). Esta preparación previa hará que el pollo quede más jugoso y sabroso.

**Paso 2: Precalentar el horno y preparar las patatas** Comience a precalentar el horno a 180°C (350°F) en modo ventilador. Prepare una bandeja de horno amplia o una fuente de vidrio. Lave bien las patatas sin pelar y séquelas con toallas de papel. Luego, corte cada patata en forma de gajos de manzana o en forma de dedos gruesos. Coloque las patatas cortadas en un bol grande para mezclar. Añada sobre ellas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de tomillo y 1 cucharadita de pimentón en polvo. Mezcle bien con las manos o con una espátula para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente sobre las patatas. Mezcle bien las patatas con las especias.

**Paso 3: Preparar las piezas de pollo para el horno** Retire las piezas de pollo que han reposado en el refrigerador del líquido de marinado. Lávelas bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Este paso es muy importante, de lo contrario, el pollo puede quedar muy salado. Seque bien las piezas de pollo lavadas con toallas de papel. El proceso de secado permite que el pollo quede más crujiente en el horno. Extienda las patatas preparadas en una sola capa en la bandeja del horno. Coloque las piezas de pollo secas sobre ellas de forma espaciada. Por último, corte 30 gramos de mantequilla en trozos pequeños y esparza sobre las piezas de pollo y las patatas. La mantequilla aportará un sabor y aroma agradables al plato.

**Paso 4: Primera etapa de cocción** Coloque la bandeja en la rejilla central del horno precalentado a 180°C. Cocine el pollo y las patatas de manera controlada durante aproximadamente 1 hora. Durante este tiempo, el color del pollo empezará a cambiar y las patatas comenzarán a ablandarse. A la mitad del tiempo de cocción, puede girar la bandeja en el horno o mezclar las patatas para que se doren uniformemente.

**Paso 5: Preparar y aplicar la salsa** Mientras se cocina el pollo, prepare los ingredientes de la salsa en un recipiente aparte: mezcle bien 1 cucharada de pasta de tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de agua caliente, 0.5 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida y 1 cucharadita de copos de chile. Bata hasta obtener una consistencia homogénea. Después de aproximadamente 1 hora de cocción, retire la bandeja del horno. Aplique la salsa de tomate preparada uniformemente sobre todas las partes de las piezas de pollo con una brocha. Esta salsa aportará brillo y un sabor extra al pollo.

**Paso 6: Cocción final y el toque del chef** Vuelva a introducir la bandeja con la salsa al horno. Aumente la temperatura del horno a 190°C o continúe a 180°C, cocinando durante unos 20-30 minutos más hasta que la parte superior del pollo esté bien dorada. Cuando las piezas de pollo y las patatas tengan un color dorado y estén completamente cocidas, retire la bandeja del horno. Para añadir el toque especial de nuestro chef, esparza sobre el plato caliente la ralladura fina de 1 pieza de limón. Inmediatamente después, rocíe 0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida. Por último, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad sobre todo el plato para aportar tanto un brillo atractivo como un aroma refrescante y rico. Sirva el plato caliente. ¡Buen provecho!