Plato principal

Lubina al horno con verduras y pasas

Name: Lubina al horno con verduras y pasas
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 4 pieza lubina (limpia); 2 piezas zanahorias; 1 pieza raíz de apio; 1 pieza cebolla blanca; 200 gramos uvas blancas sin semillas; 1 pieza limón; 3 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra; 1 taza agua; 0.5 ramo perejil

Duración

60 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

4 pieza lubina (limpia)
2 piezas zanahorias
1 pieza raíz de apio
1 pieza cebolla blanca
200 gramos uvas blancas sin semillas
1 pieza limón
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra
1 taza agua
0.5 ramo perejil

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Precaliente el horno a 180 grados y deje que se caliente. Mientras tanto, prepare las verduras pelando las zanahorias y cortándolas en tiras o en rodajas, pique el apio en cubos y corte la cebolla grande en láminas finas en forma de media luna.

Lave bien los lubinas completamente limpias bajo agua fría y séquelas perfectamente con toallas de papel. Frote bien tanto la parte interna como la superficie externa de los pescados con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Corte el limón en rodajas finas.

Coloque en la cavidad abdominal de cada pescado unas rodajas de limón y unas piezas de uva blanca. Cree una cama de verduras esparciendo uniformemente las zanahorias, el apio y la cebolla picados en el fondo de una bandeja grande para horno.

Coloque los pescados rellenos sobre la cama de verduras en la bandeja. Esparza las uvas restantes alrededor de los pescados y añada lentamente 1 cup de agua por el borde de la bandeja.

Cubra la bandeja con papel de aluminio y cocine en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Al finalizar el tiempo, retire el papel de aluminio y continúe cocinando en el horno durante 20 minutos más para que la superficie de los pescados se dore.

Deje reposar los pescados que sacó del horno durante aproximadamente 5 minutos antes de servir. Esparza perejil finamente picado sobre los pescados y sirva caliente.

Consejos del Chef

Para saber si el pescado está cocido, puede clavar un tenedor en la parte más gruesa; si la carne se vuelve opaca y se deshace fácilmente con la ayuda del tenedor, significa que está cocido.
Cubrir la bandeja del horno con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos permite que el pescado se mantenga suave sin perder su humedad.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puede aplicar la misma receta utilizando dorada o trucha en lugar de lubina.
Puede optar por rodajas de patata o camote en lugar de raíz de apio.

Recomendaciones Gourmet

Para equilibrar el dulzor de las uvas y fortalecer la estructura aromática, puede añadir granos de pimienta rosa ligeramente machacados al líquido de cocción en la bandeja.
Durante el servicio, puede rociar unas gotas de aceite de oliva virgen extra sobre el plato.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías295 kcal

Proteínas29 g

Carbohidratos19 g

Grasa11 g

Fibra 3 g

Azúcar 11 g

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