Plato principal

Lubina al horno

Name: Lubina al horno
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 pieza lubina entera; 0.5 pieza jugo de limón; 3 cucharadas soperas aceite de oliva; 1 cucharadita de postre ajo en polvo; 1 cucharadita de té ralladura de limón fresca; 1 cucharadita de té sal; 0.5 cucharadita de té pimienta negra en polvo; 1 puñado perejil picado

Duración

50 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

1 pieza lubina entera
0.5 pieza jugo de limón
3 cucharadas soperas aceite de oliva
1 cucharadita de postre ajo en polvo
1 cucharadita de té ralladura de limón fresca
1 cucharadita de té sal
0.5 cucharadita de té pimienta negra en polvo
1 puñado perejil picado

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Precaliente el horno a 180 grados y deje que se caliente. Limpie bien el pescado y séquelo.

Para la salsa, en un bol adecuado, combine el jugo de limón exprimido, el aceite de oliva, el ajo en polvo, la ralladura de limón fresca, la sal, la pimienta negra en polvo y el perejil picado, y bata hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrase ligeramente un recipiente para horno adecuado con aceite de oliva y coloque el lubina entero dentro del recipiente.

Haga incisiones espaciadas en la parte superior del pescado con un cuchillo afilado. Con una brocha, aplique bien la salsa que preparó por todas partes del pescado, incluyendo el interior. Vierta la salsa restante sobre el pescado y coloque las rodajas de limón entre las incisiones que hizo con el cuchillo.

Cubra la parte superior del pescado firmemente con papel de horno de manera que no entre aire. Deje cocinar en el horno precalentado a 180 grados de forma controlada.

Durante los últimos 15 minutos del tiempo de cocción, retire con cuidado el papel de horno de la parte superior y deje que se dore hasta que la superficie exterior del pescado adquiera un color dorado. Sirva el lubina caliente recién salido del horno en platos sin demora.

Consejos del Chef

Los cortes hechos sobre el pescado permiten que la salsa de aceite de oliva penetre hasta las partes más profundas de la carne y le aporte sabor.
El uso de papel de horno garantiza que el pescado se mantenga suave y jugoso sin secarse con su propio vapor.
El uso de ajo en polvo elimina por completo el riesgo de que el ajo fresco se queme y se vuelva amargo con el alto calor del horno.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puede hacer el plato más saciante añadiendo patatas baby y zanahorias cortadas en rodajas finas en los bordes vacíos de la bandeja del horno.

Recomendaciones Gourmet

En el momento de servir, puede enriquecer los bordes del plato con hojas de rúcula fresca y eneldo finamente picado.
Puede acompañar el plato con un refrescante jugo de remolacha o limonada en un vaso de cuello estrecho.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías185 kcal

Proteínas13 g

Carbohidratos2 g

Grasa14 g

Fibra 1 g

Azúcar 0 g

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