Salmón al horno sobre cama de espinacas

Consejos del Chef

• Es importante ajustar bien el tiempo de horno para evitar que el salmón se seque. La textura ideal se alcanza cuando la temperatura interna en la parte más gruesa del salmón es de 60-63°C.
• Después de saltear las espinacas, escurrir ligeramente el exceso de líquido con un colador evita que el plato quede aguado y realza su sabor.
• Dejar los filetes de salmón a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de meterlos al horno permite que se cocinen de manera más uniforme y deliciosa.