Albóndigas de Quinua al Horno

Enjuague bien la quinoa con abundante agua usando un colador y escurra el exceso de agua.

Coloque la quinoa lavada y 2 cups de agua en una olla mediana. Una vez que comience a hervir, baje el fuego y deje cocinar con la tapa cerrada durante aproximadamente 15 minutos hasta que la quinoa absorba completamente el agua. Retire la quinoa cocida del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Pique la cebolla seca y los ajos en cubos muy pequeños. Si lo desea, puede sofreírlos ligeramente.

Transfiera la quinoa cocida y enfriada a un bol grande para mezclar. Añada la cebolla picada, el ajo, el huevo, el pan rallado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el comino en polvo y la ralladura de limón fresca.

Amasé con las manos durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que todos los ingredientes se mezclen homogéneamente y alcancen una consistencia que permita darles forma.

Forre una bandeja de horno con papel de hornear. Desprenda trozos del tamaño de una nuez de la mezcla, ruédelos en la palma de su mano y presiónelos ligeramente para darles forma de hamburguesa plana.

Precaliente el horno a 190 grados y deje que se caliente. Coloque las hamburguesas preparadas en la bandeja del horno dejando espacio entre ellas.

Cocine en el horno durante aproximadamente 20-25 minutos para que la superficie de las hamburguesas se dore ligeramente y el exterior quede crujiente. Sirva las hamburguesas después de dejarlas reposar durante 5 minutos fuera del horno.