Musakka de Berenjena con Carne Picada al Horno

Pele la berenjena de forma intercalada y córtela en rodajas redondas de 1 dedo de grosor. Páselas a un recipiente amplio.

Añada 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal sobre las berenjenas cortadas. Distribuya el aceite y la sal uniformemente por las berenjenas.

Forre una bandeja de horno con papel de horno y coloque las berenjenas de forma espaciada. Pincéle 1 cucharada de aceite de oliva sobre ellas con un pincel.

Precaliente el horno a 200 grados y deje que se caliente. Hornee las berenjenas durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, caliente una sartén amplia a fuego medio y añada la carne picada. Sofría hasta que el color de la carne cambie por completo y suelte y absorba su jugo.

Añada 4 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla finamente picada sobre la carne picada sofrita. Saltee hasta que la cebolla esté suave.

Añada los pimientos verdes picados y continúe sofriendo. Cuando los pimientos estén tiernos, añada el concentrado de tomate, el concentrado de pimiento y las semillas de cilantro recién molidas recomendadas, y sofría durante 1-2 minutos hasta que suelten su aroma.

Por último, añada los ajos machacados, saltee 1 minuto más y retire del fuego.

Sirva caliente emplatando las berenjenas que sacó del horno y el relleno de carne picada que preparó como prefiera.