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Albóndigas de carne sobre base de patatas al horno

Name: Albóndigas de carne sobre base de patatas al horno
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 3 pieza patata mediana; 400 gramo carne picada de grasa media; 1 pieza cebolla seca; 2 diente ajo; 1 pieza huevo; 3 cucharada pan rallado; 2 cucharada aceite de oliva; 1 cucharadita de postre sal; 0.5 cucharadita de postre pimienta negra; 1 cucharadita de postre jugo de granada; 0.5 cucharadita nuez moscada rallada; 1 cucharada pasta de tomate; 1 taza agua caliente

Duración

50 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Albóndigas de carne sobre base de patatas al horno

Ingredientes

Porciones:

3 pieza patata mediana
400 gramo carne picada de grasa media
1 pieza cebolla seca
2 diente ajo
1 pieza huevo
3 cucharada pan rallado
2 cucharada aceite de oliva
1 cucharadita de postre sal
0.5 cucharadita de postre pimienta negra
1 cucharadita de postre jugo de granada
0.5 cucharadita nuez moscada rallada
1 cucharada pasta de tomate
1 taza agua caliente

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Precaliente el horno a 180 grados y deje que se caliente. Después de pelar las patatas y lavarlas bien, córtelas en rodajas de 0.5 centímetros de grosor.

En la base de un recipiente para horno ligeramente engrasado con aceite de oliva, coloque las rodajas de patata de manera ordenada, sin dejar espacios entre ellas y haciendo que se superpongan ligeramente.

Esparza sobre las patatas dispuestas la nuez moscada rallada y una pequeña cantidad de sal de manera homogénea para equilibrar la estructura harinosa.

Para preparar el relleno de carne picada, coloque la carne picada en un bol grande. Ralle encima la cebolla y los ajos con el lado fino del rallador. Rompa el huevo y añada el pan rallado.

Añada a la mezcla la sal, la pimienta negra y 1 cucharadita de jarabe de granada recomendado por nuestro chef para aportar un equilibrio de acidez profunda al plato. Amase bien durante aproximadamente 5 minutos hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Extienda el relleno de carne picada que preparó uniformemente sobre las rodajas de patata en el recipiente para horno y alisé la superficie por completo con la ayuda de una espátula.

En un bol aparte, mezcle el concentrado de tomate con agua caliente hasta obtener una salsa completamente suave. Vierta esta salsa de tomate sobre el plato.

Cocine en el horno precalentado durante aproximadamente 35-40 minutos hasta que las patatas estén completamente tiernas y la superficie del relleno de carne picada esté bien dorada. Después de sacarlo del horno, espere a que pierda el primer calor y sirva cortado en porciones.

Consejos del Chef

Asegúrese de que las rodajas de patata no sean muy gruesas y estén cortadas de manera uniforme para que se cocinen al mismo tiempo que la carne picada.
Dejar reposar la mezcla de carne picada en el refrigerador durante 15 minutos después de amasarla aumentará aún más el sabor de las albóndigas.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Aquellos que no deseen consumir carne roja pueden preparar la misma receta utilizando carne picada de pollo o pavo.
En lugar de pan rallado, puede obtener una alternativa con más fibra utilizando la misma cantidad de copos de avena finamente triturados.

Recomendaciones Gourmet

Puede obtener un sabor más intenso añadiendo queso gouda rallado sobre el plato y dejando que se derrita durante los últimos 5 minutos antes de sacarlo del horno.
Puede enriquecer la presentación añadiendo pimiento rojo asado y un poco de yogur griego colado al lado del plato de servicio.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías460 kcal

Proteínas23 g

Carbohidratos30 g

Grasa23 g

Fibra 3 g

Azúcar 4 g

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Albóndigas de carne sobre base de patatas al horno

Duración

50 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

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