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Plato principal
Pollo con Limón, Tomillo y Verduras al Horno
Duración
75 min
Porciones
Para 4 personas
Dificultad
media
Ingredientes
Porciones:
4
- 8 pieza muslos o piernas de pollo
- 3 cucharada yogur
- 1.5 cucharada pasta de tomate
- 0.5 taza aceite vegetal (girasol o de oliva)
- 1 cucharadita copos de chile
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita de postre sal (para la salsa de pollo)
- 1.5 cucharadita de postre tomillo (seco)
- 6 pieza patatas medianas
- 4 pieza pimiento verde
- 4 pieza pimiento rojo morrón
- 8 pieza tomates medianos
- 3 diente ajo
- 3 cucharada aceite vegetal (para las verduras, preferiblemente de oliva)
- 1 cucharadita de postre sal (para las verduras)
- 1 pieza limón (ralladura de cáscara para servir)
- 5 rama tomillo fresco (para servir)
- 2 cucharada aceite de oliva virgen extra (para servir)
Preparación paso a paso
Velocidad:1x
1
Precaliente el horno a 190°C (ajuste superior-inferior) y deje que se caliente. Lave bien los muslos o piernas de pollo bajo abundante agua y séquelos bien con papel de cocina. El secado permitirá que el pollo se dore mejor en el horno.
2
En un bol grande para mezclar, combine yogur, pasta de tomate, 0.5 cup de aceite vegetal, copos de chile, pimienta negra, 1 dessert spoon de sal y tomillo seco. Mezcle con una espátula o cuchara hasta obtener una salsa suave y que todos los ingredientes estén bien integrados.
3
Vierta la salsa preparada sobre las piezas de pollo secas. Frote bien con las manos para asegurarse de que todas las partes del pollo estén cubiertas con la salsa. Cubra el bol con papel film y deje reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, preferiblemente 2-3 horas o durante toda la noche. Esto permitirá que el pollo absorba la salsa y quede más sabroso.
4
Mientras el pollo reposa y se marina, prepare las verduras: Pele las patatas y córtelas en forma de gajos o en cubos grandes. Limpie las semillas de los pimientos verdes y rojos y córtelos en tiras gruesas. Corte los tomates en 4 partes. Pele los ajos y déjelos enteros o aplástelos ligeramente.
5
Coloque las patatas, los pimientos, los tomates y los ajos cortados en una bandeja grande para horno. Añada sobre ellos 3 tablespoon de aceite vegetal y 1 dessert spoon de sal. Mezcle suavemente con las manos para asegurarse de que todas las verduras estén cubiertas de aceite y sal. Esto permitirá que las verduras se cocinen de manera uniforme y queden sabrosas en el horno.
6
Coloque las piezas de pollo marinadas sobre las verduras de forma espaciada. Vierta la salsa restante uniformemente sobre el pollo y las verduras. Cubra la bandeja firmemente con papel de aluminio. Esto evitará que el pollo se seque al cocinarse en su propio vapor en la primera etapa y mantendrá el interior jugoso.
7
Cocine en el horno precalentado a 190°C cubierto con papel de aluminio durante 40 minutos. Al finalizar el tiempo, retire con cuidado el papel de aluminio y continúe cocinando durante unos 15-20 minutos más hasta que el pollo y las verduras estén bien dorados. Este tiempo puede variar según el rendimiento de su horno; puede retirar del horno cuando el pollo tenga un color dorado.
8
Transfiera el pollo y las verduras calientes recién salidos del horno a una bandeja de servicio grande. Inmediatamente después, espolvoree la ralladura fina de limón sobre todo el plato. Deshoje las ramas de tomillo fresco y espolvoree sobre el plato y, por último, sirva rociando con un aceite de oliva virgen de calidad. Estos toques especiales elevarán el aroma y la frescura del plato al máximo. ¡Buen provecho!
Consejos del Chef
- Cuanto más tiempo marines el pollo en la salsa (preferiblemente durante 1 noche), más intenso y satisfactorio será el sabor. Que la salsa penetre en todo el pollo dará como resultado una textura suave como el algodón.
- Secar bien el pollo con papel de cocina antes de meterlo al horno y cubrirlo primero con papel de aluminio para luego abrirlo, asegura que el exterior quede dorado como una granada y el interior se mantenga jugoso y suave.
- Tenga cuidado de no llenar demasiado la bandeja del horno. Si las verduras y el pollo llenan demasiado la bandeja, tenderán a cocinarse al vapor en lugar de dorarse. Use una bandeja amplia y extienda los ingredientes en 1 sola capa.
- Ajustar la temperatura del horno con antelación como indica la receta y meter el pollo en el horno caliente permite que la carne se selle por el efecto de choque y mantenga su sabor en el interior.
Ingredientes Alternativos y Opcionales
- En lugar de muslos o piernas de pollo, puede usar pechuga de pollo sin hueso o alitas utilizando la misma salsa. Los tiempos de cocción pueden variar según la pieza de pollo.
- Según la temporada, puede incluir zanahorias, calabacines, champiñones o cebollitas en la mezcla de verduras, además de patatas, pimientos y tomates.
- Si desea añadir un aroma diferente a su salsa, puede añadir mirto en lugar de 1 pizca de romero fresco o un poco de tomillo.
- Para personas con sensibilidad al gluten, se pueden preparar salsas veganas con yogur sin lactosa o leche de coco en lugar de yogur.
Recomendaciones Gourmet
- Puede traer el toque mediterráneo a su mesa sirviendo el plato con un cacık con menta fresca y eneldo o con hummus casero.
- Antes de meter al horno, puede añadir unas cuantas rodajas de cebolla roja entre las verduras para darle al plato una profundidad ligeramente dulce.
- Esparcir pimienta negra recién molida por encima al servirlo potenciará aún más su aroma.
- Si es posible, puede colocar un cuenco con agua en el fondo del horno durante la cocción para crear un ambiente húmedo, lo que ayudará a que el pollo se mantenga más jugoso.
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Información Nutricional
Por porción
Calorías995 kcal
Proteínas39 g
Carbohidratos80 g
Grasa58 g
Fibra 14 g
Azúcar 21 g
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