Cordero con Verduras al Horno

Comience a calentar el horno precalentándolo a 180 grados.

Corte la carne de cordero en trozos del tamaño de un bocado y colócela en una fuente grande para horno o en una bandeja.

Corte las cebollas en juliana o en cubos grandes. Retire las semillas de los pimientos rojos y verdes y córtelos en rodajas del mismo tamaño que la carne. Pique finamente los ajos.

Añada las verduras picadas y los ajos sobre la carne en la fuente del horno.

Vierta el aceite de oliva por encima; añada el chile en copos, el comino, el tomillo y la pimienta negra, y mezcle bien todos los ingredientes con las manos para asegurar que las especias se distribuyan uniformemente.

Vierta el agua caliente sobre el plato. Cubra la fuente del horno primero con papel de horno humedecido y luego con papel de aluminio, cerrándola firmemente para que no entre aire.

Cocine en el horno precalentado durante aproximadamente 85 minutos hasta que la carne esté completamente tierna.

Faltando 5 minutos para que termine el tiempo, saque con cuidado el plato del horno y abra las cubiertas. Vierta vinagre de manzana sobre el plato y mezcle ligeramente para equilibrar la textura densa y grasa de la carne de cordero, aportar equilibrio ácido y añadir profundidad.

Hornee el plato durante 5 minutos más con la fuente abierta para que la carne se dore ligeramente y luego sirva caliente.